现在的西红柿为什么那么硬，而且还没有以前的味道？

其实现在的西红柿之所以变得那么硬，而且也没有以前的味道，主要还是由于人为的选择。首先西红柿太烂了，不易于保存，而且在运输过程中，西红柿变成烂果的几率会更大。现在蔬菜，还是水果，都不是顺其自然地生长，什么催熟剂，都是非常讲究效率的。这样生长出来的西红柿，当然没有自然成熟的味道。

不过话说回来，西红柿以前的味道，那就是天然无农害的味道。不仅西红柿自身味道浓郁，味道清甜，完全没有现在西红柿那种清脆的感觉。以前的生活很慢，而现在都讲究的是效率，这些蔬菜成熟的时间，都在人为的干预下，大大缩短。

以前也没有那么多催熟剂的添加，现在这个都是非常普遍的。记忆中，好吃的西红柿还能吃到里面起砂的感觉，果肉充实，皮薄肉多。哪里像现在，西红柿都是脆的，颜色也是浅红色，虽然看着果实比较大，但是里面甚至是空的。这样的西红柿，吃起来一点都不好吃，充斥着太多的添加味道。仔细瞧瞧，看西红柿的根部，甚至还是青绿色的。这种西红柿一看就是催熟的，也不知道用了多少农药。

越来越硬的西红柿，也是为了迎合市场的供给。因为西红柿的产出，不可能全部供应给当地，所以需要考虑到，在运输过程中，如果还是以前那种质地较烂的西红柿，这样的话，不易于运输，损耗过大。在多年向着培育出质地稍微硬些的西红柿下，这样的果实不仅能够保存更长时间，在运输过程中，也更为经得住折腾，所以现在的西红柿早不是当初的滋味。

为什么现在的西红柿那么硬，还没有以前味道，难道基因发生改变？

现在的西红柿很多都是反季种植，在大棚温室里面种出来的，所以自然没有以前的味道。

因为现在的商家，为了能保证西红柿及时上市，大多都是提前采摘，然后用药物催熟，而不是靠其自然成熟，因此口味便没有以前的味道了。

因为品种不同，现在的西红柿是筛选出来的品种，比较硬是因为可以长期存放和运输。