蒸馏单硬脂酸甘油酯是食品添加剂。它是由氢化棕榈油和与甘油反应，经分子蒸馏装置提纯而成，在食品工业中作为乳化剂使用。它的性状是白色蜡状薄片或珠粒固体，不溶于水，与热水经强烈振荡混合可分散于水中，为油包水型乳化剂。能溶于热的有机溶剂乙醇、苯、丙酮以及矿物油和固定油中。凝固点不低于54℃。它的部分用法如下：1.用于糖果、巧克力，可防止奶糖、太妃糖出现油脂分离现象；防止巧克力砂糖结晶和油水分离，增加细腻感。参考用量为0.2%～0.5%。2.用于冰淇淋，可使组织混合均匀，组织细腻、爽滑、膨化活度，提高保形性。3.用于人造奶油，可防止油水分离、分层等现象，提高制品的质量。4.用于饮料，加入含脂的蛋白饮料中，可提高稳定性，防止油脂上浮，蛋白质下沉。还可用于乳化香精中作稳定剂。5.用于面包，能改善面团组织结构，防止面包老化，面包松软，体积增大，富有弹性，延长保存期。6.用于糕点，与其他乳化剂配伍，作为糕点的发泡剂，与蛋白质形成复合体，从而产生适度的气泡膜，所制点心体积增大。7.用于饼干，加入面团中能使油脂以乳化状态均匀分散，有效地防止油脂渗出，提高饼干的脆性。蒸馏单硬脂酸甘油酯的相关标准是GB15612（《食品添加剂蒸馏单硬脂酸甘油酯》），这份国家标准规定了其技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存等。GB2760（《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》）对其规定的使用范围和最大使用量如下：
甘油各种甘油
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