脱骨扒鸡的做法，脱骨扒鸡怎么做好吃，脱骨扒鸡

用料
白条鸡 600克左右
葱段，姜块 适量
冰糖 4一5粒
红烧酱油 少许
食用油 250克
料酒 少许
盐（最好二盐，颗粒的） 20克
大料，桂皮，花椒（20粒）草果1个，豆蔻，1个，甘草，陈皮，良姜，香叶，
脱骨扒鸡的做法
整只鸡洗净后，用红烧酱油抹遍鸡的各个部位，然后自然凉干。

鸡凉干后入4成热（120度）油锅炸至全身金黄色捞出（注意：在鸡放入油锅时，左手拿一个锅盖，右手放鸡，同时放锅盖，以防油烫伤身体）。

锅内放水（必须末过鸡）放入各种调料，水开后放入鸡，大火烧开，改小火40分钟，然后关火别开盖焖3，4小时再吃，味道棒极了。

1. 鸡除去大骨之后，把鸡肉敲松，将白酱油、盐、胡椒粉、酒拌匀，涂在鸡皮上。

2. 鸡肉切成大块在蛋汁（预先打散）中浸过后，在面粉中沾一下，放入油锅中煎好。

3. 两面煎熟后，加上番茄酱、辣酱油、麻油煮到汤汁收浓、量适中时，离火即成。

用料
整鸡
饴糖或蜂蜜
老抽（调色）
盐
味精
葱
姜
陈皮 两捏
小茴香 适量
白蔻 16个
花椒 适量
大料 6-7朵
香叶 5-6片
桂皮 2长条
草果 4个
干辣椒（中间切开，去籽） 2-3个
良姜 2个
肉果 4个
自制扒鸡的做法
将饴糖澥开。
把鸡翅插进脖子里，凤爪从后边的洞插进肚子中。
将整鸡放进饴糖水中，均匀包裹上饴糖水。
油温至8成热，炸制焦黄色，控油。

调卤汤：
把所以的调料放进研磨机中磨碎后倒入纱布中，棉线封口。
锅中倒入清汤，加入盐、老抽、味精、葱姜、料包和炸好的鸡，大火烧开，撇去浮沫。小火炖2个小时。或放入高压锅内焖煮20-25分钟。
然后把做好的扒鸡不要取出，留在卤汤中腌一晚上。