怎么做鱼加面

2025-03-24 14:20:18

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主料:草鱼100克、小麦面粉200克、海参(水浸)100克、鱿鱼(干)50克

辅料:玉兰片、料酒、胡椒粉、植物油、酱油、姜、味精、小葱各适量。

做法: 1、草鱼宰杀,去鳍、鳞、内脏,片取净肉,斩剁成茸;
2、将面粉、鱼茸适量的水和少许盐,制成水面团;
3、将水面团揉上劲,然后擀切成鱼面,备用;
4、将净瘦肉切成7 厘米长的丝;
5、葱切丝,姜切末;
6、水发海参、水发鱿鱼、水发玉兰片均成丝;
7、将鱼面用温水泡软,捞出沥干水分,放盘中淋上醋,上笼蒸20 分钟取出;
8、海参、鱿鱼、兰片用肉汤氽出沥干水分;
9、锅放火上,加油,烧热放肉丝炒散,加酱油、葱、姜炒上色,加海参、鱿鱼、兰片丝;
10、再加料酒、鱼面、胡椒粉、盐、味精炒匀,淋醋即成。