虎皮饽饽碗豆黄的做法

2025-03-31 07:02:01

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回答（1）：

虎皮饽饽豌豆黄可以做成不同馅料的，今天是做豆沙馅，用料:碗豆1000克，白糖600克，水1000克，琼脂10克，豆沙馅500克。具体步骤如下：

先将碗豆洗净加水，蒸1个小时左右；蒸熟冷却后过凉，再放入锅中烧开，加入白糖和化开的琼脂，再烧开后煮半个小时，在盘中定型2厘米厚。同时将豆沙馅擀成5毫米厚待用。
把经过冷却定形的碗豆黄取出放在案子上，放上擀好的豆沙馅，豆沙馅上面再放上一层碗豆黄，切去边，再切成方形即成功。

回答（2）：

豆沙碗豆黄的做法·配　　料:
碗豆1000克，白糖600克，水1000克，琼脂10克，豆沙馅500克。
·操　　作:
1.先将碗豆洗净加水，上屉蒸1个小时；下屉冷却后过凉，再放入锅中烧开，加入白糖和化开的琼脂，再烧开后煮半个小时，定在盘中2厘米厚。
2.将豆沙馅擀成5毫米厚待用。
3.把冷却定形的碗豆黄再次取出放在案子上，放上擀好的豆沙馅，豆沙馅上面再放上一层碗豆黄，切去边，再切成菱形块码盘即可。面茶的做法原料：小米面或黍子面100克、麻酱30克、香油适量、熟芝麻10克、花椒10粒、盐适量、姜粉5克。(各种材料的用量和成品的稀稠度都可依各人的口味自行调整)做法： 1、花椒和盐放入锅中，干焙出香味，取出用擀面杖擀碎。2、熟芝麻用擀面杖擀碎，与花椒盐和姜粉一起混合待用。3、如果芝麻酱比较稀可直接使用，如果较干，要将适量香油烧热后，倒入芝麻酱搅拌匀。4、小米面+水，调成稀糊状。5、锅中倒入水，烧沸后，倒入调好的小米面糊。6、再次煮沸后，转小火，煮约15分钟，期间需不断搅拌。7、煮至自己喜欢的稀稠度，关火。驴打滚的做法驴打滚用料：糯米粉150克、150克清水、红豆沙馅、熟芝麻、椰蓉适量。驴打滚做法：1、取糯米粉150克放入盆中，再徐徐注入150克清水，其间不停用筷子搅拌，使糯米粉均匀吸收水分；2、将结块的糯米粉用手团和在一起，使其成为一个完整的面团，再放入盆中稍稍压平；3、将盆放入蒸锅中，用大火蒸制20分钟，从蒸锅中取出放至温热；4、取适量椰蓉和熟芝麻备用；5、保鲜膜上涂上一层色拉油，放入面团，在盖上一片涂好色拉油的保鲜膜，用擀面杖将面团擀成薄片；6、取掉上面的保鲜膜，在面片上面均匀地铺上一层豆沙馅；7、从糯米皮一边卷起，直至完全卷成卷状；8、用刀将卷好的糯米卷从中间切成两份，其中一份裹上一层熟芝麻，另一份裹上一层椰蓉，用刀切成小段即可。喜欢自己做豆馅，豆香更浓也更健康，豆馅的做法见豆馅馒头。以前觉得自己做豆馅很麻烦，其实掌握以关键的几点也很简单。豆馅的做法：1、要用清水泡好放入冰箱泡一晚，熟得快；2、加足量水大火煮开，小火煮一个小时。（至于水量的多少也不一定要按以前在书上看的加三倍的水，只要加足量的水，煮一个小时后豆馅软烂了，可以把多出来的水滤出来，拌入砂糖才炒干就行了，我现在加的水量一般都刚刚合适）。在书上看到日式红豆馅的做法，还要把第一次和第二次煮红豆的水倒出去，为了去涩。不过我就一直煮，觉得豆香更浓更健康。如果想要红豆沙的话，可以用细筛网过筛，加糖的时候可以少加一点盐，可以中和甜味。艾窝窝的做法做法：1、糯米泡6个小时左右（时间仓促的也要泡两个小时哈～）2、上锅旺火蒸20分钟，开盖，打散，洒水，盖锅盖，再蒸20分钟3、保鲜膜铺碟子上，取一团糯米放中间4、讲豆沙馅放糯米中间5、拎起保鲜膜，将米球收口揉圆（象不象我以前做的米包子，哈哈哈～～）6、将糯米球放在椰蓉上滚一滚

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