牛身上那些能吃？

2025-03-29 20:23:23

推荐回答（5个）

回答（1）：

牛身上除了牛毛都能吃，例如常吃的牛颈肉、肩肉、里脊肉、腓力、臀肉、牛肚、肚尾、牛皮等。其不同部位食用方法也不同，例如以下：
一、牛颈肉：脂肪少，红肉多，带些筋，其硬度仅次于牛的小腿肉，为牛身上肉质第二硬的。适合做碎肉或是拿来炖、煮汤，做牛肉丸也不错。
二、肩肉：油脂分布适中，但有点硬，肉也有一定厚度，所以能吃出牛肉特有的风味，可做涮牛肉或切成小方块拿来炖。适合炖、烤、焖，咖喱牛肉。
三、牛脊背的前半段：筋少，肉质极为纤细，适合拿来做寿喜烧、牛肉卷、牛排等。口感最嫩的肉之一，是上等的牛排肉及烧烤肉。
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四、牛脊背的后半段即上腰肉，上里脊肉：肉质柔细，肉形良好，同时又能切成大大块的，一来可做牛排，二来也可薄切做涮牛肉。
五、腓力，里脊肉：牛肉中，肉质最柔软的部分，而且几乎没有油脂，即低脂高蛋白，是近年讲求健康美食者的最爱、适合炒、炸、涮、烤。
六、臀肉，后臀尖：即牛屁股上的红肉，肉质柔软，口味也佳，适合各式各样烹煮法，做牛排味道佳，烧烤的话，据说是绝品，另也有人拿来做生牛肉片，生吃。

回答（2）：

牛身上除了牛毛都能吃，例如常吃的牛颈肉、肩肉、里脊肉、腓力、臀肉、牛肚、肚尾、牛皮等。其不同部位食用方法也不同，例如以下：

一、牛颈肉：脂肪少，红肉多，带些筋，其硬度仅次于牛的小腿肉，为牛身上肉质第二硬的。适合做碎肉或是拿来炖、煮汤，做牛肉丸也不错。

二、肩肉：油脂分布适中，但有点硬，肉也有一定厚度，所以能吃出牛肉特有的风味，可做涮牛肉或切成小方块拿来炖。适合炖、烤、焖，咖喱牛肉。

三、牛脊背的前半段：筋少，肉质极为纤细，适合拿来做寿喜烧、牛肉卷、牛排等。口感最嫩的肉之一，是上等的牛排肉及烧烤肉。

四、牛脊背的后半段即上腰肉，上里脊肉：肉质柔细，肉形良好，同时又能切成大大块的，一来可做牛排，二来也可薄切做涮牛肉。

五、腓力，里脊肉：牛肉中，肉质最柔软的部分，而且几乎没有油脂，即低脂高蛋白，是近年讲求健康美食者的最爱、适合炒、炸、涮、烤。

六、臀肉，后臀尖：即牛屁股上的红肉，肉质柔软，口味也佳，适合各式各样烹煮法，做牛排味道佳，烧烤的话，据说是绝品，另也有人拿来做生牛肉片，生吃。

回答（3）：

牛肉、牛筋、牛肚都是美味啊，牛尾巴也可以用来煮汤

回答（4）：

踏入美食的殿堂，牛全身可谓是宝藏遍布，让我们细细探寻那些可供品尝的珍馐美味。
牛的肌肉组织富含蛋白质，是肉食爱好者的天堂。牛肉，特别是来自特定部位的牛排，以其柔嫩多汁的口感而闻名。牛腩则是炖煮的理想选择，肥瘦相间，软嫩弹牙。牛腱子肉质紧致，筋道十足，适合制作牛肉干或卤牛肉。
牛的内脏也别具风味。牛肝细腻绵软，富含铁质和维生素B族。牛肚脆嫩有嚼劲，是火锅和卤味的常客。牛百叶层层叠叠，口感爽脆。牛蹄筋胶质丰富，炖煮后入口即化。
牛的头蹄四肢亦有美味可寻。牛舌鲜嫩滑爽，可制成牛舌沙拉或烧烤。牛蹄软糯弹牙，胶原蛋白含量丰富。牛尾汤醇香可口，滋补养生。牛蹄筋炖煮后软嫩Q弹，滋味鲜美。
除了肉类，牛身上还有一些特殊的部位，等待着食客的探索。牛骨髓脂肪含量高，口感醇厚，可与蔬菜或肉类搭配，制成美味的汤品或酱料。牛蹄筋汤胶质丰富，有益健康。牛血汤浓香四溢，营养价值高。牛杂汤汇集了各种牛内脏，味道鲜美，令人垂涎欲滴。
值得注意的是，食用牛身上任何部位时，都应注意卫生安全。选择新鲜卫生的食材，并遵循正确的烹饪方法，才能保证美味与健康的兼得。

回答（5）：

牛各个部位不仅可以做成每位的食物，而且还有很高的药用价值：
牛科动物黄牛(Bos taurus domesticus)和水牛(Bubalus bubalis)的食用部位及其药用性能主要为胆囊、胆管或肝管中的结石，药材名牛黄。其肉、骨、骨髓、骨质角髓、血、脑、鼻、齿、喉咙、甲状腺体、蹄、蹄甲、蹄筋、睾丸及阴囊、肝、脾、肺、肾、胆、胃、肠、胎盘、脂肪、乳、唾涎、胃中草结块，及水牛的角、皮、尾、黄牛肉经炼而成的膏和皮所熬的胶亦供药用，药材名分别为牛肉、牛骨、牛髓、牛角?w、牛血、牛脑、牛鼻、牛齿、牛喉咙、牛靥、牛蹄、牛蹄甲、牛筋、牯牛卵囊、牛肝、牛脾、牛肺、牛肾、牛胆、牛肚、牛肠、牛胞衣、牛脂、牛乳、牛口涎、牛草结、水牛角、水牛皮、水牛尾、霞天膏和黄明胶。
(1)牛黄性凉味苦。功能清心，化痰，利胆，镇惊。主治热病神昏，谵语，癫痫发狂，小儿惊风抽搐，牙疳，喉肿，口舌生疮，痈疽，疔毒等。现代药理研究表明，牛黄有强心，解热，镇静，抗惊厥，降血压，降血脂，扩血管，抗炎，抗过敏，保肝利胆，抗菌，抗病毒，抗肿瘤等作用，近来用于治疗上呼吸道感染，新生儿及婴儿呼吸暂停症和慢性丙型肝炎等。含牛黄的中成药也很多，如牛黄解毒丸、牛黄清心丸、安宫牛黄丸等。

(2)牛肉功能补肝肾，益气血，强筋骨。主治虚弱消瘦，消渴，脾弱不运，痞积，水肿，腰膝萎软。

(3)牛骨治吐血，鼻洪，崩中，带下，肠风，泻血，水泻。

(4)牛髓功能润肺，补肾，填髓。主治虚痨消瘦，精血亏损，泄利，消渴，跌打损伤，手足皲裂。

(5)牛角?w 功能止血止痢。主治便血，衄血，崩漏，带下，赤白痢，水泻。

(6)牛血功能理血补中。主治便血，血痢，经闭，血虚消瘦。

(7)牛脑治头风眩晕，消渴，痞气。

(8)牛鼻治无乳。

(9)牛齿治小儿牛痫。

(10)牛喉咙治反胃吐食。

(11)牛靥治喉痹，气瘿(甲状腺肿)。

(12)牛蹄疗妇人崩中，漏下赤白。

(13)牛蹄甲烧灰，桐油和敷治臁疮，研末贴脐止小儿夜啼。

(14)牛筋补肝强筋，益气力，续绝伤。

(15)牯牛卵囊治疝气。

(16)牛肝功能养血，补肝，明目。主治贫血萎黄，夜盲症。

(17)牛脾功能健脾消积。主治脾胃失健，消化不良，食积痞满。

(18)牛肺补肺，止咳逆。

(19)牛肾功能补肾气，益精，去湿痹。主治五劳七伤，阳痿气乏。

(20)牛胆功能清肝明目，利胆通肠，解毒消肿。主治风热目疾，黄疸，便秘，消渴，小儿惊风，痈肿，痔疮。

(21)牛肚功能补虚，益脾胃。主治病后虚弱，气血不足，消渴，风眩。

(22)牛肠厚肠，除肠风痔漏。

(23)牛胞衣烧存性，研搽，治臁疮不敛。

(24)牛脂治诸疮，疥癣，白秃，狐臭。

(25)牛乳功能补虚损，益肺胃，生津润肠。主治虚弱劳损，反胃噎膈，消渴，便秘。

(26)牛口涎治噎膈，反胃呕吐。

(27)牛羊草结功能镇静，降逆止呕。主治噎膈反胃，晕车、晕船呕吐。

(28)水牛角功能清热，凉血，解毒。主治热病头痛，壮热神昏，斑疹，吐衄，小儿惊风，喉痹咽肿。近年来，为保护犀牛，开始用其代替犀牛角的试验研究，证明两者药理作用相似，具有强心、镇静等作用。

(29)水牛皮主水气大腹浮肿，小便涩少。

(30)水牛尾主水气大腹浮肿，小便涩少。

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