一般大多数是动物血液残留，高温煮后就形成了。不知道你有没有注意平时烧荤菜之前都会把其先在开水锅里焯一下，就是因为这个。还有，我们老家农村的，小时候家里腌咸肉，每隔一段时间就会把腌制的咸水打出来烧一烧，上面会起很多白沫子，也都要去掉，之后咸水就会由红变白了。。我建议火锅时候的白沫子给弄掉，在一般的火锅店都是自己弄，如果是高档一点的火锅店，你可以叫人家服务员帮你弄。
生的肉在煮熟的过程中都有去生去腥的过程，其过程中自己会有白色泡沫出现时一些废弃的蛋白吃类的物质 没有用的东西 需要剔除
火锅这种吃法就比较上火而不是说辣不辣 当然辣味的更加上火了
因为蘸酱和羊肉都是上火的食品所以吃火锅的时候喝一些去火的饮料来搭配比较好
多吃火锅容易便秘拉生火气或者发痘痘
所以吃的时候还是要有节制
这种现象实属正常 那是牛羊煮出来的血水，里面营养价值较高。那是没注水的肉，现在住了水的一般煮不出来或煮出来较少，所以不要担心。
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