“赛螃蟹”是什么美食？

“赛螃蟹”这道美食，可是和螃蟹没有一点关系哦，其实就是炒鸡蛋，就是因为炒出来口感滑嫩，味似蟹肉，所以被称之为“赛螃蟹”，别看家家都做，制作简单，但是想要做出来口感滑嫩，味道鲜美，还是有一定的技巧的。

“赛螃蟹”是一道传统特色名菜，口感滑嫩、营养丰富、味似蟹肉，老少皆宜，赛螃蟹这道菜可是和螃蟹没有一点关系哦，就像我们吃的“鱼香肉丝”，里面没有鱼，“老婆饼”里没有老婆一样，其实就是家家都会做的炒鸡蛋了，每个地方的“赛螃蟹”做法都有所不同，不是螃蟹，胜似螃蟹，下面就来聊聊这道“赛螃蟹”。

1、“赛螃蟹”有没有跟我一样的，听到这个名字还以为是什么高大上的美食呢，没想到就是我们生活中经常会做的炒鸡蛋，因为口感滑嫩、味似蟹肉，鸡蛋柔嫩爽滑味鲜赛蟹肉，不是螃蟹，胜似螃蟹，里面没有一丁点蟹肉，却能尝到螃蟹的味道，所以称之为“赛螃蟹”。

1、食材：土鸡蛋、姜、白醋、白糖、料酒、盐

2、把姜洗干净，去皮剁成姜末，剁得越细越好，把姜末放碗里，加入盐、白糖、白醋、料酒，充分的搅拌均匀。

3、准备两个碗，把鸡蛋蛋清蛋黄分离，一个碗盛蛋清，一个碗盛蛋黄，分别用筷子打散备用，起锅烧油，油热先把蛋清倒进去，快速划散。

4、加入一半姜汁，翻炒均匀，盛出装盘，锅里再加入适量的油，油热把蛋黄倒进去，快速划散，倒入剩下的姜汁，翻炒均匀，盛出放在炒好的蛋清上面，好看又好吃的“赛螃蟹”就做好了，味道鲜美，没有一丁点蟹肉，却有螃蟹的味道。

1、做这道赛螃蟹，最好用土鸡蛋来做，因为土鸡蛋的蛋黄更黄，做出来会更加好看，土鸡蛋也更好吃。

2、制作这道赛螃蟹，料汁非常重要，用生姜加上白糖、白醋、料酒充分的搅拌均匀，这样做出来的赛螃蟹味道鲜美，口感滑嫩.

3、炒制蛋清蛋黄的时候，火候一定要掌握好，不能用大火，避免炒糊，影响口感，油热蛋清蛋黄倒进去以后，要快速划散。

总结：口感滑嫩、营养丰富、味似蟹肉，老少皆宜的“赛螃蟹”就做好了，没有一丁点蟹肉，却能尝到螃蟹的味道，制作又非常的简单，做出来的“赛螃蟹”好看又好吃，“赛螃蟹”其实就是就是炒鸡蛋，炒出来的鸡蛋软嫩爽滑，味鲜赛螃蟹，家里来客人的时候，可以做上这道“赛螃蟹”，好看又好吃，制作又简单。

其实就是用一种食物煮出和螃蟹一样的味道，这是以前的宫廷菜其做法非常奥妙。

赛螃蟹是一道有名的，非常好吃的菜，也就是所谓的姜炒鸡蛋，说来也很神奇，当姜的味道和鸡蛋的香味柔和在一起的时候，会吃出一股淡淡的螃蟹的味道，因此也会被称是赛螃蟹。

“赛螃蟹”本来是一道名菜，讲究的就用黄花鱼肉和鸡蛋，再加以调料炒制而成，因为黄花鱼肉洁白如蟹肉，而鸡蛋金黄如蟹黄，肉蛋软嫩滑爽味鲜赛螃蟹，故得名“赛螃蟹”。但现在家庭版的多简化了这道菜，只以鸡蛋为主材，用糖、醋来提味。