我不是动画专业人士。
找了一些视频，不知道帮不帮得了你。
宫崎骏-创作的秘密
http://tieba.baidu.com/%B9%AC%C6%E9%BF%A5/shipin/play/382d25d1b3a51d104870b2c6
诞生物语
http://tieba.baidu.com/宫崎骏/shipin/vlist/诞生物语?sort=1&pageno=1
（纪录片，里面对宫崎骏创作一部动画片的过程记录得很详细)
都是在百度宫崎骏吧视频区里的。
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