火锅本来就非常油腻，为什么很多南方人还喜欢配油碟？

随着现在生活水平的提高，人们的口味也变的越来越高，在日常生活当中，人们都喜欢吃一些特色的小吃，所以说最近几年火锅就变得特别的流行，无论是南北方都特别喜欢吃火锅，尤其是重庆的火锅最为出名，在日常生活当中，就算是不太喜欢吃辣的朋友，也喜欢在平时的时候吃上一两次火锅，感觉吃起来特别的过瘾。

不知道大家有没有吃过正宗的重庆火锅呢，我们大家都知道他以辣为主，而且看起来非常的油腻，首先我们先来说一下油碟到底是什么东西。可能对于许多北方人来说，对于油碟并不是特别的了解，但是对于南方人来说，尤其是喜欢吃重庆火锅的人来说，他们对油碟再熟悉不过了。 油碟其实是吃火锅时必备的一种蘸料。它最主要的原料是以麻油为主。看起来非常的油腻，但是南方人在吃火锅的时候却总少不了这一味蘸料，这到底是为什么呢？

其实油碟在火锅当中起着至关重要的作用，首先油碟其实起着非常不错的降温效果，我们大家都知道刚刚从火锅里面捞出来的食材温度都是非常高的，在日常生活当中有一些人喜欢直接吃，但是这样非常不利于我们的肠胃如果经常这样吃的话，可能会损伤我们的肠胃粘膜，所以说我们可以先加烫好的食材放进有点当中，因为油碟当中的油一般是麻油，这样冷热中和之后可以使菜品快速的降温，从而对我们的肠胃起到更好的保护。

当然像重庆火锅，它最主要的特点就是辣，虽然我们特别喜欢挑战这种口味，但是有一些人的确感觉挑战不了，所以说如果放进油碟当中过滤一下的话，就能够将菜品上沾的辣椒油给过滤掉，这样吃起来就不是那么辣了。

当然油碟最关键的一个作用就是能够起到一定的增香效果了。因为马油的香味是特别重的，尤其是食材比较烫和麻油混合在一起的话，能够激发出麻油当中的香味儿，这样我们更能够体会出火锅的美味了。

因为火锅是非常辣的，并且根据他们的口味来说的。

尤其是四川人，他们吃火锅的时候都是很辣的，配油碟也是为了解辣。

这样吃起来火锅才会更加的好吃，所以才会这样子。

这很可能只是他们南方人的一种饮食习惯，他们可能觉得配油碟会更好吃。