法压壶比较好。
在这个手冲大洪流的时代，有种器具好像很被忽略，那就是法压壶。法压壶可以很简单方便地就能制作出一杯精品咖啡，对风味表现也是棒棒的，但法压壶会有一定的细粉，当然这也是它的特点，有人没所谓，有人介意。
有些方法可以加滤纸，但这样的话会牺牲了油脂。好吧，那作为一个咖啡控，也喜欢法压壶的我，分享一下一些使用心德吧，可以有效保留油脂又可以有干净的口感。
首先我会用虹吸壶的滤布，然后捆好在法压壶的滤网上，每次用之前最好用热水泡几分钟，清洗的同时可以温壶，为了试验过滤的干净度，我会用我平时手冲的研磨大小（lido3 10格）20克粉，放入92度水320克。
然后用勺子适当均匀搅拌30秒后第二次搅拌，到了1分钟后加过滤慢压，快到底时适当留小许空间。 倒到杯后，可以看到保留一定的油脂，并且口感非常干净。
水温，研磨，浸泡时间，搅拌方式，粉水比都能根据个人口味调整。
从出品上来比较，我个人更喜欢手冲一点，因为法压壶没有手冲干净，会有细粉跑出来影响口感，从方便程度来说还是法压壶。
手冲的壶叫手冲壶，而非滤压壶。手冲花样多，可玩性高，无论是控制水流啊收集滤杯啊，其乐无穷，但是有点看你手冲的技术，想要冲出一杯让人惊艳的咖啡并非易事。
法压壶就比较好用了，非常适合那些懒惰的人使用，每天早上起来只需要将粉和水搅拌一下，两三分钟就可以喝了，就像是泡麦片一样。
法压壶用法将温壶用的水倒去，放入刚研磨好的咖啡粉。若你在之后的品尝中感觉到苦味过重,那或许是磨粉太细导致萃取过度的原因。而粉磨得过粗会使咖啡味道趋于平淡，但不必为此着急，根据口味调整粗细便行。
当然法压壶除了这些用法之外，还有很多未开发的，等你熟练使用的时候你就明白。
推荐法压壶。
法压比较简单，比较适合懒人了，粉一倒水一倒，两三分钟后压下去倒出来就可以喝了法压的好处是简单，一定粗细的粉，一定温度的水，一定的时间，做出来的咖啡大差不差。整体感觉饱满厚重。但是问题是味道普遍不够纯，不够干净。浸泡的方式大大增加了水和咖啡粉接触的时间，萃取出的物质更多，同时也势必让萃取过程变得不可控。
其实现在主流的冲煮方式就是分为两种，一种就是滴滤式，顾名思义，就是直接向下滴的那种，手冲啊，甚至意式机做的，美式机呀，都是滴滤咖啡，这类最简单的要算是越南式滴滤壶了，几乎不用人为干预，倒上水等着就行了。
另外一种叫做浸泡式，就是像泡茶那样，直接浸泡，然后倒出来在喝，这类比较典型的就是法压壶了，专业人士平常做得杯测也属于这类。这类器具里最简单的就是法压壶，基本也不用动脑动手。
这两种冲煮原理不同，导致了冲出来的咖啡风格也不太一样，滴滤式一般口感会比较干净，风味有层次感。浸泡式则会稳定很多，口感更为厚实。
手冲好
手工冲泡和虹吸壶比较适合制作单品咖啡，对咖啡豆品质的要求很高。一杯手冲咖啡中超过98%是水，所以水质很关键也很复杂，冲煮咖啡并将风味物质溶入水中增加了水问题的复杂程度。了解冲煮过程中发生了什麽对选择冲煮咖啡用水有很大帮助。
应该说，这两种器具所做的同一种咖啡口味不同的情况是正常的，因为萃取原理不同，加之这两种器具对使用者得专业技能要求比较高，达人间的见仁见智又使这两种器具显得有些神秘感了！
对于那些使用手冲和虹吸壶的普通朋友而言，问题变的简单了许多，使用单品咖啡按照自己习惯的方法制作并享受其间是一件很美好的事情。拉美咖啡、非洲咖啡和亚洲咖啡其迥异的口味特质将令大家的咖啡生活变得丰富多彩。
在冲煮的咖啡中，被感知的香气（aroma）来自于咖啡干粉中的芳香物质以及另外一些不是来自于咖啡干粉（ground coffee）而是在冲煮过程中产生（溶入）咖啡液的芳香物质。冲煮咖啡的香气（aroma）不同于咖啡干粉中的香气（fragrance）.一些干粉中明显的气味如烘烤风味，硫磺风味在冲煮后的咖啡中不占主导地位。
对于咖啡老炮来说，两者皆宜，但是手冲的不确定性使得咖啡的口感不能每一次都让人满意。而法压壶操作就十分简便，只要按照步奏操作，小白也能做出可口的咖啡。当然很多技术流的人不太喜欢法压壶，觉得没有技术含量。但单纯的以彰显咖啡风味和简便的角度来讲，法压壶是很合适的。我个人法压和手冲都用过，还是更喜欢法压。
我用的BODUM法压壶
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