炸酱面为什么好吃？

炸酱面为什么好吃？只要炒炸酱调好，现在秘方都给你

美食，望文生义即是美味的食物，贵的有山珍海味，廉价的有街边小吃。本来美食是不分贵贱的，只要是自个喜爱的，都可以称之为美食。我国素有"烹饪王国"这个美誉。在我国这个我们庭里，咱们有五十六个小家庭，每个家庭都有自个的特色美食。美食吃前有等待、吃后有回味的东西。美食遭受心境的时分，美食已不仅仅是简略的味觉感触，更是一种精力享用。也是一种场合。场合好吃起来也有味道、人人都想吃上自个喜爱的。世界各地美食文明博大精深，营养物质各不相同，品味更多美食，享用更多健康。

对于喜欢面食的人来说，油泼面、炸酱面、牛肉面在心里的地位始终靠前，在滚汤中捞一碗面，不加汤，另备一小碗清汤，舀一勺炸酱浇在面上，炸酱面的特点是面筋道爽滑、酱香浓郁。面与酱之香完全融合在一起，在嘴唇之间，舌头上每一个味蕾被香味所包裹永不褪去，观之悦目，食之贴胃。要做好北京炸酱面还得从北京炸酱的面条制作说起。

在外面吃炸酱面很平常，但是在自己家如何做这道菜可难为死了不少人，下面就快来一起学习一下这道美食的做法吧，提起炸酱面大家都不陌生，吃过炸酱面的朋友也不在少数。说起炸酱面，最初起源于北京的，是属于山东鲁菜系列的。不过经过后期传遍大江南北之后不知道什么时候起就变成了中国十大面条之一了。其实做起来也非常的简单，这是由菜码，炸酱拌面条组成的，因为每个人的口味和喜好不同，这个菜码和炸酱也是大不相同的。所以虽然流传甚广，但是每个地区的味道却非常的不一样。

万州炸酱面

材料：猪肉丁500g、抻面500g、草果2个、蒜薹丁、黄豆酱、甜面酱、葱姜蒜、八角，绿豆芽、芹菜、橄榄、胡萝卜、水发木耳、黄瓜各适量。干黄酱2勺、五香粉1勺、甜面酱

做法：

1.猪肉一块切碎，热锅凉油，油温不要太热，这个时候放入八角，爆香之后，油也已经热的差不多了，油热以后，放入猪肉丁煸炒，用清水将六必居干黄酱15袋，浸泡12小时，使得干黄酱回软，然后用少许清水稀释一下黄酱。

2.锅里倒一点油烧热，然后关火冷却片刻在放入八角，去皮五花肉750克用刀切成1厘米见方的小丁备用，净锅上火，加入色拉油1千克烧热，倒入肉丁、姜末10克用火煸炒，加入生抽50克，待肉丁吐油后，用手铲铲出，接着将黄酱、.猪肉丁翻炒一会儿，就会大量的油脂，然后放入准备好的葱、姜、蒜和蒜薹。翻炒均匀，再加入适量的味极鲜和黄豆酱。还有甜面酱，继续翻炒。

3.放入五花肉丁，放入一点料酒，好了，大火烧开之后，要调成微火慢慢熬制，而且在熬制的过程中，还要不停搅拌，因为这样能有效的避免粘底糊锅了，切忌糊锅，期间炒至酱很稠时加清汤2千克，这样持续30分钟左右时，再加生抽300克，视黄酱、水、油完全融合在一起后，再加入肉丁，鸡精200克，葱花、芝麻油各100克即可出锅。

4.放入2勺干黄酱，2勺甜面酱，在炸酱时一定要将黄酱泡软，用少许水稀释一下便于炒制。2、炸酱时用小火，要专人负责用铲或手勺贴锅底推搅，切忌糊锅，然后稠度也比较均匀的情况下就大功告成了。这个就完成了一大半的工作了。

5.然后加入适量的清水小火熬制10分钟，手工面条制作：面条的制作也很关健，它要用手擀面条。具体操作以500克面粉为例，需加入2克盐、拉面剂1克，加入160克清水，揉匀操透，用擀面杖擀成大片，撒淀粉，再从一边逐层折叠起来，用刀从一头切成宽1厘米的面，接来下就是最简单的煮面条了，煮面条就比较简单了，这里不用过多的介绍，不过大家如果喜欢吃凉的，可以过冷水哦，效果更好。

6.汤汁慢慢变浓稠，用手提起来抖开，再用手将面条盘起来待用，注意不要将擀好的面条粘连。

7.准备好适量的抻面，取一个盘子把所有的菜码都码在盘子里，也不一定非得摆的多好看，自己吃的话就随意的放就可以的，然后把面条放在菜上，再挖两勺子肉炸酱，拌均后面条根根色泽红亮，口口酱香浓郁。

韩国国民食物真的有这么好吃吗