炒饭怎样才能炒到米饭是一粒一粒的？

是米饭炒松散的方法

使用粒粒饱实、口感一致的白米饭才能炒出好看又好吃的炒饭。当煮饭开关跳起时，先不要急着开盖，让米饭留在锅内焖10分钟，再打开锅盖把饭翻松拌匀，这样就能让整锅米饭湿度均匀、口感一致了。此外，煮饭前在锅中滴少许沙拉油，也可以让米饭更晶亮不黏!

而对于料理新手来说，想要轻松把饭粒炒得松散，使用冰过的剩饭最适合。从冰箱取出的剩饭，若是饭粒互相黏结变硬了，只要把饭放在筛网上用冷水冲湿，饭粒就会自动散开，沥干就可以下锅炒。

拓展资料

什锦炒饭的做法

一、用料

主料：米饭1碗、鸡蛋2个、黄瓜半根、午餐肉4片

辅料：香葱少许、盐1茶匙、油1汤匙

二、做法

1、黄瓜、午餐肉切丁，鸡蛋加1/2茶匙盐打散，香葱切末备用。

2、将锅擦干水分，倒入1汤匙的油。

3、等到油温烧至5成热时，倒入打好的鸡蛋，快速搅拌成块状，盛出备用。

4、倒入午餐肉，利用剩余的油将肉煸炒出香味。

5、当肉表面微焦时，倒入隔夜饭，加入剩余的1/2的盐，翻炒均匀。

6、加入第三步炒好的鸡蛋，翻炒均匀。

7、加入黄瓜丁，快速翻炒均匀后关火出锅。

比如籼米、东北粳米等。
炒饭想要一粒一粒的，就需要在选米的时候选黏度较低，硬度较大的，比如籼米、东北粳米等。其次，选用的米饭最好是水分适中，隔夜的米饭。炒饭之前还需要将锅润一下，翻炒的时候也需要迅速—点，不能炒太久。

选择炒饭用的米的时候，需要选择黏度较低，硬度较大的米。这样的米做出来的炒饭比较容易分散，炒出粒粒分明的感觉。
炒饭的时候选用的米饭不要是刚刚煮好的，或者放了很久。刚煮好的米饭水分的含量比较多，容易粘到一起，而放了很久的米饭容易返生变的很硬，所以建议使用隔夜的米饭。

炒饭的时候需要先将锅里的水分烧干，再倒入足量的沙拉油烧热锅底，让锅的表面完全的附上沙拉油，再倒入饭进行翻炒。
炒饭的时候需要用锅铲将饭搅散，加入调料后迅速的进行翻炒，将调味料炒匀，炒的时间过长米饭会变老，饭粒会发干，没有湿润的口感。

制作炒饭的时候，想要让炒饭味道好，那么就需要我们把炒饭炒成一粒一粒的，这样的炒饭吃起来味道以及口感都非常好，而且这时候是需要我们注意一些细节的，焖饭翻松比较好，煮饭之前需要我们在锅中滴少许的沙拉油，这样能让米饭更晶亮不黏。而且用颗粒饱实、口感一致的白米饭，这样才可以炒出好吃的炒饭。等到饭煮熟的时候，不要急于打开盖子，可以把米饭留在锅中继续焖上10分钟，再选择打开锅盖，把饭翻松拌匀就可以了。

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要想达到一粒一粒的效果，最好用隔夜饭。
按照下面的方法，就可以做出美味又好看的炒饭啦！
1.饭，要用隔夜饭。新煮熟的饭，先用筷子在里面划几下，给饭划散。放在冰箱第二天使用。
2.炒饭要放油，跟炒菜的油量差不多。油烧开后，放熟菜，也可以放些鸡蛋、肉片。你喜欢吃什么就放什么。熟菜炒到5分熟的时候，加米饭下去翻炒。然后放适量的盐和鸡精就可以出锅了。
3.如果不想沾锅，就要大火，快炒！