对牛奶过敏的人，可以吃奶油吗

牛奶过敏是一种健康疾病，但经常被误认为是乳糖不耐症。尽管都与牛奶有关，但它们是不同的。当人体免疫系统对牛奶中的蛋白质产生抗体时，就会出现牛奶过敏症状。
　　我们消费的牛奶由碳水化合物、水、矿物质、脂肪、蛋白质和其他一些物质组成。牛奶中可以发现30种不同蛋白质，分为酪蛋白或乳清蛋白两个组。属于酪蛋白组的蛋白质是热稳定，不能被热分解利用。而属于乳清蛋白组的蛋白质则可以被热分解。
　　当人体对牛奶中的蛋白质产生免疫球蛋白E抗体反应时（无论是酪蛋白或乳清），就会造成过敏反应。身体免疫系统假定酪蛋白和乳清蛋白是身体入侵者，从而产生抗体抵御它。免疫系统不承认牛奶蛋白是无害的，产生抗体是为了摧毁它们。免疫系统会通过特殊细胞把毒素颗粒释放进血液，这些毒素也是人们受到牛奶过敏症状影响的原因所在。
　　对酪蛋白过敏的人往往无法容忍煮沸牛奶（酪蛋白是热稳定），而乳清蛋白过敏患者可以消费煮沸的牛奶（乳清可通过加热分解）。然而，大多数情况下，人们对酪蛋白和乳清蛋白都会过敏，这也是牛奶过敏的人基本上都无法忍受煮沸牛奶的原因所在。
　　全球各地大约有3-5%的婴儿受牛奶过敏症影响。但大多数孩子在长到6岁时，问题会自然减轻。尽管受影响的大多是儿童，但成年人也会出现牛奶过敏症。
　　【牛奶过敏症状】
　　牛奶过敏的症状因人而异，有些人会立即产生反应，而其他一些人可能会在几个小时或几天以后出现症状。牛奶过敏分为三种类型：
　　在摄入少量牛奶后就会立即产生不良反应。其症状包括与皮肤有关的麻疹和湿疹等反应。此外，还可能出现胃肠道和呼吸道症状。
　　这种类型的牛奶过敏往往是在摄入几个小时后发生呕吐和腹泻。
　　第三类是在摄入大量牛奶超过20小时或几天后出现腹泻症状的人，可能还会伴随呼吸道症状或皮肤过敏

对牛奶过敏的人是否可以吃奶油，需要根据个人过敏程度和过敏原进行分析。
1. 如果对牛奶过敏的人对奶油中的牛奶蛋白过敏，那么就不建议食用奶油，因为奶油中含有牛奶蛋白。
2. 如果对牛奶过敏的人对奶油中的其他成分过敏，比如植物奶油中的植物油、奶粉等，那么就不建议食用奶油。
总之，对牛奶过敏的人在食用奶油前应该了解自己的过敏原，或者进行过敏测试来确定自己是否对奶油中的成分过敏。如果发现自己对奶油中的某些成分过敏，那么就应该避免食用这类食品。