怎样让芝麻在饼子上不掉

芝麻留到最后撒 在表面先撒点糖 一边炸勒一边吃　　芝麻掉是面内油过多.要在油温四层左右下锅过早变型过晚易糊.　　把芝麻先炒熟了再用就不会掉了,因为生芝麻在你炸的时候会胀,所以就会掉喽.　　把饼炸好，刚出锅的时候 趁热撒上　　你可以把饼上涂一成蛋清就好了　　在发面饼批上涂上一层水，再黏上芝麻，饼下锅油炸时油温不要太高，这样就不会掉芝麻。　　面筋弄好后 把芝麻洒在生面上 放置10分钟 入锅一起炸 芝麻会跟面饼一样香喷喷的 你可以试试 最重要的时芝麻绝对不会掉　　附详细的做法：　　油酥饼　　原料配方：面粉2.75千克 老肥120克 芝麻200克 葱花250克 椒盐100克 饴糖150克 猪油325克 花生油65克 生猪板油1.15千克。　　制作方法　　1.先用面粉1.4千克放入面钵内，加猪油混和揉成光滑不粘手的面团，用布盖好，以免风吹结皮，即成油酥；另将剩余的全部面粉，加入适量温水和花生油、老肥拌匀后，再揉成光滑不粘的面团，并将它放在抹有油的面板上，搓成粗条，摘成面剂(约可摘50个)，一个个揿扁，随后将油酥搓成50个小圆块，也一块块按扁，又逐个擀成椭圆形后，用手把它先卷成长条，再横放在揿扁的面剂上按成扁的饼皮。　　2.将生板油去衣切成黄豆大的颗粒，加入花椒盐拌成板油馅心。然后用每块皮裹上板油馅约10克和适量葱花包起来捏拢，再擀成椭圆形饼。同时用适量清水加饴糖拌和后，用排笔刷在饼面上，翻个面再撒满芝麻，即成生油酥饼。　　3.将烘饼炉烘热(不要太热，过热用湿布拭抹降温)，随后将包好的生油酥饼末撒芝麻的一面抹上一些冷水，贴在炉壁上烘到饼发胖、芝麻呈黄色时，用右手拿火钳，右手拿铁笊篱将饼钳出放在笊篱内即成。此饼质松易破。用火钳时必须轻钳轻放。烘第二炉时，须先用温布把炉壁抹一遍，以降到原来的温度再烘饼。否则，炉壁过热，饼不易粘住。

用盐水摸烧饼面上，然后用手磨烧饼，磨出面泥，然后撒上芝麻用手拍几下，再把烧饼翻转拍几下就可上烤箱了。若还怕掉就再摸点鸡蛋液，不用翻转烧饼就可摸。

芝麻留到最后撒 在表面先撒点糖 一边炸勒一边吃
芝麻掉是面内油过多.要在油温四层左右下锅过早变型过晚易糊.
把芝麻先炒熟了再用就不会掉了,因为生芝麻在你炸的时候会胀,所以就会掉喽.
把饼炸好，刚出锅的时候 趁热撒上
你可以把饼上涂一成蛋清就好了
在发面饼批上涂上一层水，再黏上芝麻，饼下锅油炸时油温不要太高，这样就不会掉芝麻。
面筋弄好后 把芝麻洒在生面上 放置10分钟 入锅一起炸 芝麻会跟面饼一样香喷喷的 你可以试试 最重要的时芝麻绝对不会掉

面的可塑性可以说是最强的了，不仅可以做成“白白胖胖”的馒头，还可以做成细细长长的面条，作为北方主食的主要原材料，也经常被做成味道更香的烧饼，说起烧饼相信大家一定都不陌生。街头巷尾，小区门口，学校旁边……基本处处都有这种特别饱腹又实惠的主食出售。一般的烧饼，在制作的时候都用油来烤出香酥的口感，而有一种烧饼，它在制作的时候不仅不怎么用油，而且香酥美味主要依靠的是“水”，过去十分常见，现在可能正在慢慢消失，那就是今天我们要说的吊炉烧饼！有些地方也叫高炉烧饼。

这种烧饼最早主要分布在山东、河南等北方地区。大概有近百余年的历史了。制作吊炉烧饼的大多是有几十年手艺的老师傅。近些年，吊炉烧饼的也在日益减少。年轻人不大爱这份手艺，炉子大小局限了产量，老一辈也不再靠它糊口！但对吊炉烧饼美味的记忆却让小编难以释怀，今天就带大家一起来复原家庭版的吊炉烧饼！有烤箱的你也一起试一试吧！

制作吊炉烧饼的原材料十分简单：
面粉：700g 酵母：4g 水：450g 芝麻：一盘（装饰用） 玉米糖浆：20g 花椒粉：适量
食用油：20g 盐20g

第一步：将水，面粉以及酵母混合搅拌均匀。盖保鲜膜发酵。（因面粉品牌不同，吸水量不同注意自行调整）
第二步：将油和盐、花椒粉拌在一起，混合均匀。将玉米糖浆加不超过十倍量的水稀释一下，待用。
第三步：面团发酵好后取出置于案板上，揉压排气，分隔，滚圆成大小均匀的面团。
第四步：取一个面团出来，揪取一小部分的面团用来蘸取之前备好的花椒油混合物，将其包入大面团内。此时要包紧防止露馅。
第五 步：按压使中间薄，周边略厚，推开成烧饼大小。
最后，我们在饼胚正面刷上稀释好的玉米糖浆，按压上芝麻就完成了。

提前将烤箱打开，220度预热约十分钟。烘烤大约十分钟即可出炉！香气扑鼻的吊炉烧饼就做好了。虽然没有可以倒挂的土炉，但追求美味的心一直都在路上！你学会了吗，有什么问题欢迎随时咨询小编！

加糖，生面碾压