蒸是把药物隔水蒸煮，按所用辅料不同而有清蒸、酒蒸、醋蒸等。
炒是将药物放铁锅中加热拌炒，目的不同，采用不同炒法。
清炒：炒时不加任何辅料，按加热程度不同而有炒黄、炒焦、炒炭之分。炒黄是将药物炒到表面微带黄色，如炒山楂、炒麦芽等。炒焦是将药物炒到表面焦褐色，如焦神曲、焦麦芽等。炒黄、炒焦有助于消化健脾，或用以改善药性之偏。炒炭是将药物炒到表面黑色，使药物炭化，以存性为度，如地榆炭、侧柏炭等。炒炭有收涩止血作用。
麸炒：先将麸皮铺于锅底，用文火加热到麸皮发黄并开始冒烟时加入药物，不断搅拌到药物表面微黄时为度，如椿白皮、僵蚕等。主要目的是矫臭、赋色和去除燥性。
土炒：一般用灶心土细粉，在锅中加热，将药物炒到表面挂匀土色为度，如炒白术、炒山药等。土炒以助健脾。
炙就是将药物和液体辅料共炒，使辅料渗入药物内部。为使药物发挥其不同作用加入不同辅料，如有蜜炙、盐炙、醋炙、酒炙等不同炙法。
煅将药物直接放于火内烧红，或放于耐火的器皿中间接火煅。此法多用于矿物及贝壳类药物。
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