黄喉就是是动物的气管，一般我们在火锅店里面吃的黄喉有猪黄喉还有牛黄喉，猪黄喉比较薄，则牛黄喉比较厚实，而且猪黄喉颜色比较浅，硬度也不如牛黄喉
黄喉是四川火锅中的一种食物，来自于猪、牛等家畜的大血管，（一般为主动脉，又称心管，常被误解为食管或气管）在火锅菜肴中又分为发制黄喉和鲜黄喉，在火锅中重要的特点就是爽脆。除了用在火锅之外，也有制作为木耳炒黄喉之用。 另外，在贵州菜中，有宫爆黄喉这道菜。
猪牛等牲畜的心管
