黄豆炖猪蹄的做法,香菇黄豆炖猪蹄怎么做好

2025-03-15 13:40:52
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食材

  • 主料

  • 猪蹄

    2个

  • 辅料

  • 黄豆

    50克

  • 生抽

    75克

  • 香菇

    4朵

  • 泡发香菇的清水

    60克

  • 2段

  • 4片

  • 20克

  • 蚝油

    20克

  • 老抽

    10克

  • 二锅头

    20克

  • 冰糖

    20克

  • 调料

    适量

  • 步骤

  • 1.猪蹄洗净。
    (市场买的猪蹄,一般都已经处理过了,如果买到有猪毛残留的,可以用镊子拔,用火烧,脚趾缝里的,实在够不到,就直接用刀子切掉那点皮)

  • 2.先按照猪蹄的纹路,自中间剖开。
    (猪蹄里面的骨头基本都是大骨,顺着纹路切,其实挺简单的。除了准备一把剁骨刀外,再准备一把小尖刀,非常好用)

  • 3.剁成小块。
    (剁成小块更容易入味和烹调,如果不会剁,可以整只,或者半只,啃起来更过瘾)

  • 4.锅子烧开水,放花椒粒,料酒,然后放猪蹄,焯水。
    (捞出用温水洗净,控干备用)

  • 5.材料准备齐全了。

  • 6.将焯水的猪蹄放入电压力锅。

  • 7.放入调料,我放的有陈皮、花椒、八角、荜拨、辣椒。
    (根据自家有的放就可以了,不用特意去配这些,我也都是根据自己有的放的,那个荜拨如果有机会可以去调料店问问,炖猪肉很好,陈皮可以去腥味)

  • 8.放入泡发洗净的香菇。

  • 9.放入葱姜蒜。

  • 10.放入冰糖。

  • 11.放入黄豆。
    (我用的干黄豆,虽然做熟后也很软烂,但是没有泡过的豆子饱满,建议提前浸泡下)

  • 12.倒入生抽、二锅头、蚝油、老抽混合液体。
    (咸味主要来源于此,没有盐水,如果口轻,可以少放点,口重,最后再放盐就好)

  • 13.放入泡香菇的清水,这个味很浓郁哦!

  • 14.搅匀。

  • 15.开启电压力锅豆/蹄筋这个功能键。
    (之所以选择这个键,是因为感觉猪蹄难炖烂,所以尽量选择一个烹调时间长的,你们要是没有同样按键的,可以选择其他看起来要耗时的功能键)

  • 16.工作完成,猪蹄已经非常酥烂了,查看汤汁情况如果汤汁过多,则进行下一步收汁,不多则出锅装盘即可。

  • 17.启动电压力锅收汁功能。

  • 18.工作完成,出锅装盘!
    (如果你的电压力锅没有这个功能,可以省略,或者用普通炒锅来完成收汁这步,收汁后的猪蹄吃起来滋味更浓郁)

  • 小贴士

  • 1、猪蹄制作的提前准备非常重要,不然腥臊味重,非常影响口味,记得焯水不能少哦!
    2、市场买的猪蹄,一般都已经处理过了,如果买到有猪毛残留的,可以用镊子拔,用火烧,脚趾缝里的,实在够不到,就直接用刀子切掉那点皮。
    3、调料根据自家有的放就可以了,不用特意去配这些,我也都是根据自己有的放的,那个荜拨如果有机会可以去调料店问问,炖猪肉很好,陈皮可以去腥味。
    4、我用的干黄豆,虽然做熟后也很软烂,但是没有泡过的豆子饱满,建议提前浸泡下。
    5、猪蹄难炖烂,所以尽量选择一个烹调时间长的,你们要是没有同样按键的,可以选择其他看起来要耗时的功能键。
    6、如果你的电压力锅没有这个功能,可以省略,或者用普通炒锅来完成收汁这步,收汁后的猪蹄吃起来滋味更浓郁。

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