谁知道油炸小吃的种类，分别介绍一下，谢谢

2025-03-26 21:12:44

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回答（1）：

云南十八怪详解

都说云南是彩云之南，是一块尚待开发的处女地，云南丰富的动、植物资源、旅游资源等为云南的可持续发展提供了有力的保障。

西双版纳茂密的原始森林，神秘的野象群、尚处在原始社会向奴隶社会过渡期的苦冲人、仍然保持走婚习俗的摩梭人等等，都为云南增添了无尽的神秘。云南十八怪一定程度上，体现了云南的历史、文化、风俗习惯等，进一步加深了云南的神秘感。现在有的云南十八怪在云南各地已经很少见了，而经过演绎派生出了“新编云南十八怪”、“云南饮食十八怪”等等，这些多半体现了云南的现实生活。如果你对云南的风土人情等有兴趣，也可和我们讨论。

第一怪：背着娃娃谈恋爱，这是云南少数民族试婚习俗的遗留，一般是女方有了小孩才能到男方家举行婚礼。
第二怪：东边下雨西边晒，云南是高原气候，正所谓十里不同天。
第三怪：姑娘叫老太，有的少数民族叫小姨为舅老太，所以得名。
第四怪：鸡蛋栓着卖，云南众多民族聚居地都是在边远地区，交通不发达，货物通常靠人背马驮，鸡蛋易碎要买卖很不方便，于是机灵的人就把鸡蛋用草裹起来，拴成串，这样既方便又安全。
第五怪：火车没有汽车快，一来因为山高路陡，二来原来云南的火车是法国人的米轨小火车，行驶速度不快，因此不如汽车跑得快。
第六怪：青菜叫苦菜，仅仅因为习俗不一样罢了。
第七怪：三个蚊子一盘菜，云南是动物王国，三个蚊子一盘菜虽然夸张了些，但个头也比一般的大，来云南旅游可得备好药品哦！
第八怪：萝卜当作水果卖，云南气候干燥，萝卜清热降火，多吃对身体有益。
第九怪：火车不通国内通国外，这早已经成为历史了。
第十怪：草绳当裤带，这云南的边远山区都已经很少见了。
第十一怪：竹筒当烟袋，水烟保留了烟味又沥悼了烟油，既有乐趣又不伤身体，很受云南少数民族的喜爱。
第十二怪：草幅当锅盖，云南少数民族多用干草制作样子象斗笠一样的锅盖，这种锅盖保温好，而且做出来的饭菜还有一股草香，实在是方便实惠。
第十三怪：老太爬山比猴快，云南少数民族善良、勤劳，妇女在劳动中同男人一样吃苦耐劳。
第十四怪：粑粑叫饵块，好象只有云南才这样叫。
第十五怪：姑娘叼烟袋，各民族的风俗以及审美观不同。
第十六怪：娃娃出门男人带，云南模范丈夫多。
第十七怪：石头洞里有村寨，蔗风避雨，天然石洞是最好的处所。
第十八怪：小和尚可以谈恋爱，傣族少年都要进佛堂学习，佛堂即学堂，并非大乘佛教里小和尚的概念。

说明：

云南十八怪并不是专指以上这些，其实“十八”是“许多”的一种表达方式，更朗朗上口罢了。云南民族众多，风俗习惯自然就有许多的不同，正因为不同，才有吸引力，正因为怪，才增加了神秘感，这也正是云南旅游业长盛不衰的原因。就云南的许多不同的民俗风情来说，对于不同的旅游者自然有不同的感受，我想朋友们应以一种见怪不怪的心态来看待云南十八怪以及任何少数民族的习俗，有一个相对正确的理解，才能真正领略到云南魅力。

另一说：
云南第一怪：

鸡蛋用草串着卖：老乡们为了便于买主携带所购买的鸡蛋，又不被碰坏，便以竹蔑或麦草贴着蛋壳编，每个都隔开，十个为一串，可以挂在墙上，想吃的时候便吃几个拿几个。

云南第二怪：

摘下斗笠当锅盖：云南竹林较多，因此许多用具都以竹子为原料，而锅盖就形似于内地的斗笠，只是顶略小一点，便于抓拿，而且用此做锅盖，透气保温，做出来的饭更加清香。

云南第三怪：

三只蚊子一盘菜：云南的许多地区，天气较为炎热，终年蚊蝇不绝，特别是野地与牲畜圈里的蚊子个头都比较大大，故夸张说3个蚊子一盘菜。

云南第四怪：

火筒能当水烟袋：当地人抽烟所用的烟袋很像内地的吹火筒，只不过吹火筒是往外吹，而它是往里吸，烟气经过水过滤，可以减低焦油的浓度，味道更加清凉香醇。

云南第五怪：

糌粑被叫做饵块：云南产大稻米，特香糯，把大米蒸熟舂打后，揉制成长条形的半成品，可炒吃、煮吃、蒸着吃，颜色白如雪，象内地做的白米粑，当地称饵块。

云南第六怪：

背着娃娃谈恋爱：少数民族期盼人丁，盛婚后数日媳妇便回门了，等有了娃娃再回婆家与丈夫相聚，开始真正的谈恋爱。

云南第七怪：

四季服装同穿戴：云南地区气候多变，夏天不热冬天不寒，白天和晚上的温差较大，可以说是冷热瞬变，在街上四季服饰随处可见，长的、短的、厚的、薄的，颜色艳丽，绚丽多彩。

云南第八怪：

蚂蚱能做下酒菜：云南许多地区的人都有吃虫的爱好，变害虫为佳肴，化昆虫为美味，所以蚂蚱、蝗虫等，都因为油煎之后，焦脆鲜香，而成为了美味的下酒菜。

云南第九怪：

姑娘被叫做老太：云南有些地区口音娘娘不分，喊姑娘其实就是指姑与娘，而把姑姑与娘娘喊为老太，所以你问姑娘他说老太，喊老太也就是内地人所称的小姨。

云南第十怪：

和尚可以谈恋爱：云南与几个信奉佛教的国家接壤，而佛教国家的男子上寺庙当和尚就像内地上学读书或服兵役一样，到时还可以还俗结婚生子，受其影响，边民也穿和尚服谈恋爱。

云南第十一怪：

老太太爬山比猴快：云南多高山深谷，当地的妇女们从小到老都勤劳无比，爬山越岭、种地砍柴都习以为常，因此练就了一身矫健的身板与脚劲，七八十岁的老人登山往往如履平地。

云南第十二怪：

新鞋后面补一块：少数民族妇女在绣花鞋后面，用布巧做鞋曳，上面绣花精心点缀。既美观又有挡灰挡泥的实用价值。

云南第十三怪：

汽车还比火车快：由于有许多的高山峡谷，所以云南境内的铁路坡度很大、弯道较多，使得火车的速度特慢，形成了火车没有汽车快的独特景观。

云南第十四怪：

脚趾常年都在外：云南到处崇山峻岭，行路较不方便，爬山跑路多了会有较多的脚汗，于是就做成浅帮鞋，露出脚趾，能够感到更加凉爽。

云南第十五怪：

娃娃全由男人带：云南的妇女们历来勤劳，所以很多外面的活都由她们来干，而男子们相对来说却比较清闲，大多都呆在家里带孩子。

云南第十六怪：

花生蚕豆数着卖：旧时滇省民风多纯善，喜欢以物易物，耻言商品交易，故花生蚕豆等物品都数堆卖，人心就是秤一杆。

云南第十七怪：

这边下雨那边晒：这句话是用来形容云南特殊的地理位置与十里不同天的多变气候的。相差十里便会有不同的天气景象，而同一座山的两面也是一面艳阳天，一面雨倾蓬。

云南第十八怪：

四个竹鼠一麻袋：山区竹林很多，有繁茂的竹笋。食竹笋的鼠多肥硕，形壮与家鼠有很大差相异。用这样的山珍待客真是赛过鸡鹅。

又一说：
在民间有好几种版本，诸如"三只蚊子一盘菜，四个竹鼠一麻袋。老奶爬山比猴快，小和尚可以谈恋爱。剩菜可以做酸菜，萝卜当作水果卖。有话不说歌来代，袖珍小马有能耐。娃娃出门男人带，种田能手多老太。鲜花四季开不败，牛粪粑粑墙上盖。石头长在云天外，草会咬人更奇怪。"但流传最广的则是：

竹筒当烟袋，鸡蛋用草串着卖，草帽当锅盖，豆腐长毛才出卖，青菜叫苦菜，米饭粑粑叫饵块，蚕豆数堆卖，三个蚂蚱一盘菜，草绳当腰带，脚趾露在鞋子外，松毛扭着卖，这边下雨那边晒，姑娘叫老太，背着娃娃谈恋爱，鞋子后边多一块，四季服装同穿戴，火车没有汽车快不通国内通国外。

云南十八怪至今在云南仍不难寻找到它们的踪迹。

第一怪竹筒当烟袋

云南被誉为"植物王国"，竹资源极为丰富，人们用竹子造竹楼，编竹笠、竹席，甚至还用竹筒来背水、当锅烧饭、烧菜，尤其以竹做烟袋令人称奇叫绝。竹烟筒水中过滤过的烟气既保持了旱烟的醇香，又消除了烟气中的焦辣，滋润了喉咙，而且还有咕噜噜的声音，用它吸烟，可谓声、色、味俱全。

第二怪鸡蛋用草串着卖

云南山高路险，商品在运输途中的安全问题始终是一个难题。当地人用稻草把鸡蛋扎成串来卖，既解决了运输途中鸡蛋容易破损的难题，又便于买卖双方公平计价，童叟无欺，极为便当。

第三怪草帽当锅盖

云南各地草木茂盛，人们就用这些原料编织成居家生活必不可少的帘子、帽子、锅盖、蓑衣和草墩，以及各种造型别致的工艺品。初到云南来的外地人往往将外形相似的草帽与锅盖混为一物，误以为云南人用草帽当锅盖。用草编织成的形同草帽的锅盖，因为吸湿，没有蒸汽水下落，具有良好的保温和透气功能，既给蒸出来的食物增添了清香，又使饭菜在热天时不易变坏，极为实用。

第四怪豆腐长毛才出卖

云南天气较热，不易保存新鲜的食物，许多云南人也都爱吃臭豆腐，干脆就将刚做出来的新鲜豆腐用稻草捂上几天，直到长毛变成臭豆腐，才拿到街上去卖。据说清朝时康熙皇帝品尝了云南臭豆腐后，龙颜大悦，赐名"清方臭豆腐"。因而，滇中、滇南、滇西等地烧豆腐摊遍布城乡。臭豆腐还可以煎、炸、蒸或腌制成腐乳，是云南别具风味的地方佳肴。

第五怪青菜叫苦菜

滇中、滇南一带气候温暖、雨水充沛，四季常青，绿色菜类全年不断，品种繁多，所以在内地被人称为青菜的蔬菜不具有识别的特征，而以口味为识别标准。因此，略带苦味的青菜都被称作苦菜。

第六怪米饭粑粑叫饵块

云南盛产稻谷，为便于外出携带干粮，云南人将蒸出来的米饭团舂揉成饼，称之为"饵块"。可以炒、煮、煎、炸（参见云南小吃）。

第七怪蚕豆数堆卖

旧时代云南商品经济落后，市场交易不多，散布在全省各地的乡村市场尤其盛行以物易物的交易方式，买卖双方很少用秤，农产品都是以堆、以捆为单位出卖，花生、蚕豆等农产品亦不例外，也是数堆卖。

第八怪三个蚂蚱一盘菜

云南人食物来源极为丰富，人们不仅吃各种不同动物的肉和种类繁多的各种野菜，而且还吃苔藓、竹虫、蜂蛹和众多的野生菌，香脆可口的油炸蚂蚱更是餐中常见的下酒好菜。由于云南蚂蚱个大，不多的几个就可堆成一盘，所以说"三个蚂蚱一盘菜"。

第九怪草绳当腰带

过去云南经济落后，群众生活贫困，在乡村地带草绳当腰带是十分常见的现象。现在经济发展了，群众生活水平有较大的提高，草绳当腰带早已成为历史的陈迹。

第十怪脚趾露在鞋子外

云南群山连绵，山高路险，而且气候温暖，爬山跑路往往要出脚汗。因而，露出脚趾的草鞋和布做的凉鞋由于凉爽方便曾经是云南人普遍喜爱的鞋履。

第十一怪松毛扭着卖

在云南众多的树木中，云南松最为多见，森林中铺满了它的落叶。人们将这些落叶搂来扭成松毛鬏，用来生火烧饭，也用来烧烤鸭，别有一番风味。所以，旧时的云南城乡市场上随处可见松毛扭着卖的景象，直到现在个别县乡集市上仍有此市景。

第十二怪这边下雨那边晒

在云南奇异的山川地貌、多样复杂的气候环境中，"一山分四季，十里不同天"，"山前下大雨，山后艳阳天"是十分常见的自然景象。特别在秋季，这边下雨那边日头晒也就成了山区的一大自然景观。

第十三怪姑娘叫老太

云南民族众多，风俗各异，内地人称妻妹为小姨，在云南有的地方叫做"姨老太"。

第十四怪背着娃娃谈恋爱

过去云南少数民族地区婚俗异彩纷呈，除阿注婚、抢婚外，有的民族盛行过婚后回娘家，等到有了娃娃再落夫家的习俗，"背着娃娃谈恋爱"也就成了见怪不怪的风景了。

第十五怪鞋子后边多一块

云南妇女擅长绣花做鞋，为了方便穿鞋和脱鞋，常在布鞋后做一个"鞋拔"，并在鞋拔上精心地绣上一朵花，云南人称之为"鞋挹拔"。它既实用，又有装饰作用，使鞋子更加美观别致。

第十六怪四季服装同穿戴

云南许多地方是夏无酷暑冬无严寒，尤其是昆明，素有"春城"的美称，其年均温度15℃，月均最高温度和月均最低温度分别为21℃和10℃，无论是春夏秋冬哪一季，昆明街头随处可见男女老少身着多姿多彩的四季服装，"四季乱穿衣"是昆明的一大街景，与北方人的服装四季分明形成了鲜明的对照。

第十七怪火车没有汽车快

云南在准轨(轨距1．435米)火车出现前，早在1910年就开通了米轨(轨距1米)火车，但由于高山大川、峰壑沟洞的阻隔，道路崎岖难行，火车时速仅有二三十公里，根本无法与内地的火车时速相比。此外，云南还曾有速度更慢的寸轨(轨距0．72米)火车，在上坡时，连人都跑不过。相比之下，滇境内的汽车速度则比火车快，加上汽车路要比火车路少绕一些道，因此人们出门赶时间办事，汽车便成了首选的交通工具。

第十八怪火车不通国内通国外

云南边陲山高谷深路难行，虽然在2000多年前的秦朝时期就修筑了五尺道，清朝末年，法国人又在滇境内建成了昆明到越南海防的滇越铁路，但直到20世纪50年代，云南仍没有一条与内地相通的铁路，所以过去进出云南，多绕道越南而行。就连显赫一时的云南都督蔡锷将军，1915年为了反对袁世凯复辟称帝，也只能乘火车由滇越铁路从越南潜回云南。因而，早年的火车不通国内通国外，也就被人称之为一怪了。
参考资料：百度知道

回答（2）：

　　今天我们来解析小吃培训项目之小吃的种类，小吃的种类从不同方面来划分都会有不同的划分种类。如果博主把小吃的种类划分的比较偏激，大家可不要扔鸡蛋哦！

　　小吃培训是做好小吃生意的前提条件，小吃种类从烹食方式上来划分，大概可以分为：油炸小吃、非油炸小吃；

　　油炸小吃大家最常见的就是大家早晨上班时，在勿忙之中拿在手里吃的“油条”；或许有人会说‘我不吃油条！我吃的是油饼！’，当然油饼也是油炸类小吃的一种，那么怎么做好这个小小小吃中的最为普遍的一种——油条（油饼）呢？每当早上上班时看见卖油条的小摊排着长长的队在等待出锅的油条时，你有没有一种念头？这哥们生意真好，我要能有一个这样的小摊就好了。大家注意。有这种想法就对了，就说明你已经离小吃培训项目不远了。下面我们就一起来剥析油炸类小吃的秘密吧！

　　首先说明一点，我不是搞小吃培训的，我也不是厨师，仅凭我长时间的观察，就我个人的一点心得（当然没机会付之实际。）跟大家伙来分享一下：油条最主要的是应该是面，这面和的时候不能太硬，也不能太软，硬了炸的时候油条不会涨大；软了操作起来有困难，对了，根据我的细心观察，有的师傅们有可能会放点盐，据说这样柔韧性比较好。呵呵，不知道博主说的对不对，对你有没有帮助呢？

回答（3）：

煎饺：
用电饭锅就能做出货真价实的煎饺哦，而且随处买来的速冻饺子就可以，一样油亮金黄，饺子底咬下嘎吱脆滴～
做法：
电饭锅内锅里倒入一点油，抹匀锅底。均匀铺放一层速冻饺子，倒入清水没过饺子的一半，盖上锅盖，按下煮饭开关，就等开关自动跳起叭。

回答（4）：

籽耙~麻花

回答（5）：

我喜欢道明油炸的鸡翅膀

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