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水蒸蛋（蒸蛋羹）会凝固与加盐是否有关系（凝固的
水蒸蛋（蒸蛋羹）会凝固与加盐是否有关系（凝固的
2024-12-02 14:12:11
推荐回答（1个）
回答（1）：
鸡蛋液会凝固成鸡蛋羹，
原理是蛋白质遇热变性。
与是否加盐没有任何关系，
这跟大豆蛋白遇石膏凝固的原理不同。
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