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碘与淀粉反应

是碘使淀粉变蓝，还是淀粉使碘变，还是一起反应变蓝？

2025-03-16 07:22:38

推荐回答（6个）

回答（1）：

淀粉分为直链淀粉和支链淀粉，直链淀粉是淀粉中使碘显蓝色的部分。直链淀粉并不是朝一个方向伸展的直线状结构，而是由分子内的氢键使键卷曲成螺旋状的立体结构，螺旋中有一定的空腔，碘分子可钻入空腔，蓝色就是淀粉的螺旋状空腔与碘分子相互作用产生的。

回答（2）：

淀粉使碘变

回答（3）：

要看哪一种淀粉．
得是直链的淀粉才行．
不然会生气糊精，并不是蓝色．
好像是紫色吧．．印象中是，不太确定了．
碘原子与直链淀粉相互形成一定的立体结构呈现的颜色．

回答（4）：

淀粉由直链淀粉和7支链淀粉组成,前者有遇碘变蓝的性质,因溶于水的淀粉借助分子内的氢键卷曲成螺旋状,第一个螺距有六个ptt残基组成.
加入碘液,碘分子能嵌入到空隙处,并借助范德华力与直链淀粉连接在一起形成络合物,此络合物能吸收波长范围为400-**nm的可见光而反射光为蓝光，故呈现出蓝色
永远是蓝色的

回答（5）：

食物中的淀粉与碘水发生显色反应，可显蓝色、蓝紫色或紫色。所以食物（如刀切或稀饭）中的淀粉可用碘水来检验。

回答（6）：

一起的
它们形成络合物

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