凯撒汁是什么味道

不同的做法不同的味道。

准备材料：蛋黄1个、白糖25g、盐1g、玉米油百110g、白醋25g。

制作步骤：

1、称好材料备用。

2、将白糖加入蛋黄中打散。

3、打至发白膨胀度至两倍多。

4、加入少量玉米油继续打至均匀。

5、再加入玉米油进行搅打。

6、直到特别浓问稠答提起打蛋器粘在上面缓慢滴落。

7、加入白醋内继续搅拌均匀，基本上是少量加三次玉米油分别搅打均匀至浓稠状再加入一小勺白醋，重复以上步骤，直到材料用完，这个过程手打比较累，可以用电容动打蛋器操作，节省时间体力。

8、做好的凯撒酱呈乳白色，细腻柔滑。

扩展资料：

1、黑椒汁（blackpeppersauce）：

配料：黑椒碎10g、干葱碎25g、蒜蓉25g、牛油30g、黄汁、白兰地酒、盐。

做法：取一个干净的汁煲，烧热后加入黑椒碎慢炒香，攒少许白兰地酒后加入牛油，再将黑椒碎略炒一会儿，再加入干葱碎和蒜蓉一起炒香，加入黄汁后，煮约5至6分钟，撞入软牛油即可。

2、白菌汁（mushroomsauce）：

配料：白菌片50g、蒜蓉5g、黄汁、白兰地酒、牛油。

做法：用牛油炒香蒜蓉，再加入白菌片略炒一下，攒白兰地酒后加入黄汁煮5分钟，撞入软牛油即可。

3、边尼士汁（saucebearnnaise）：

配料：他力根香草5g、干葱25g、黑胡椒粒5g、红醋100ml、白酒、清牛油500ml、蛋黄、盐。

做法：用红醋、他力根香草、干葱和黑椒粒一起煮成香草醋汁，经过滤后候用。取一个干净的钢兜，将蛋黄3只和白酒一起打起泡至乳白状，然后加入香草醋，如此将所有的清牛油打完调味后加入番茜碎即可。

贼怪…真的，不推荐

做法不一样可以调出不同的味道的。