如何制作粳米发糕

原料: 粳米5杯，浊酒，白糖，热水，盐
调料：大枣，鸡冠花，石耳，黑芝麻
美食做法编辑
(1) 把粳米放在20℃水中泡8小时，捞出后磨成面。
(2) 粳米面100里以白糖10%，浊酒15%，加水量45%的比例和面，在30℃发酵8小时。
(3) 用于调料的大枣去核切成丝，鸡冠叶要挑红且嫩的洗净并捞取，炒黑芝麻。
(4) 把和好的面放在垫有干净麻布的松糕框或蒸锅里，并将大枣和鸡冠叶，黑芝麻，石耳作为调料放在上面。
(5) 冒热气的时候，开始要蒸20分以上。凉后切成菱形和四角形。

机精芽米粉 220g
纯净水 200g
白糖 20g
做法
1. 挑选有机精芽米粉

2. 白糖倒入纯净水中，搅拌至晶体融化。白糖可根据自身对甜的喜好，增加或减少，不添加白糖也可以制作。

3. 将糖水倒入已研磨好的米粉中，分三次倒入。

4. 搅拌至稀糊状态

5. 根据个人喜好，可制成多种形状。米糊团放入蒸具中，会自然摊开。做小一点更加容易熟，口感也会更加Q弹。

6. 大火蒸至20分钟即可享用。取出收会比较粘手，手可沾湿后更容易取出！

制作松软可口的粳米发糕
在众多传统的美味中，粳米发糕以其质软蓬松、清甜适口，深受人们喜爱。制作粳米发糕并不复杂，掌握好技巧，你也能轻松做出令人赞叹的美味。
食材准备
粳米：500克
糯米粉：200克
白砂糖：200克
酵母粉：5克
温水：适量
制作步骤
浸泡粳米
将粳米淘洗干净，用冷水浸泡8小时以上，让米粒充分吸收水分，变得更加饱满。
研磨成粉
浸泡后的粳米沥干水分，放入料理机中研磨成细粉。如果没有料理机，可以使用石磨或手动研磨器。
加入糯米粉
将研磨好的粳米粉和糯米粉混合均匀，糯米粉可以增加发糕的细腻度和粘性。
溶解酵母粉
在35度左右的温水中溶解酵母粉，静置10分钟左右，待酵母粉完全激活。酵母粉是发糕蓬松的关键，水温不可过高，否则会杀死酵母菌。
面粉发酵
将激活的酵母水倒入面粉中，一边倒一边搅拌，直到面粉形成均匀的面团。面团需要发酵至两倍大，约1-2小时，发酵过程中要注意保温，可以用保鲜膜覆盖面团。
蒸制发糕
将发酵好的面团放入抹油的蒸笼中，蒸笼底部铺上纱布或屉布。大火蒸40分钟左右，直到发糕熟透。
小贴士
蒸发糕时，冷水下锅蒸，水开后转中火。
蒸的时候可以往蒸锅内滴几滴油，防止发糕粘在蒸笼上。
蒸好的发糕趁热食用，口感最佳。
如果喜欢甜味更浓郁，可以适当增加白砂糖的用量。
发糕也可以加入红枣、枸杞等辅料，增加风味和营养。
结语
制作粳米发糕并不难，掌握好浸泡、研磨、发酵、蒸制的步骤，你就能做出蓬松可口、清甜适口的美味发糕。这道传统小吃不仅口感绝佳，而且营养丰富，值得一试。