素饺子馅食谱有哪些？

素饺子馅做法：

1.先做饺子皮，后做饺子馅料。 首先取500g面粉，做沸水面团。在面粉中间捣个凹坑,加入猪油。 

2.再加入沸水，使猪油融化，继续加入沸水。

3.并且使用叠加法揉搓面粉使其成絮状，并揉搓成长条，最后成圆形 。

4.将面团压扁摊开，晾凉使热气散开，并用保鲜膜包好，使其不会边干，开裂。 醒上5分钟。

5.将面刮起，重新揉搓成团,荞麦面团就做和好了。做好之后一定要记将面团用容器盖住哦，备用。不盖好容易开裂，容易失去水分哦 。记得随时在砧板上洒上面粉以免粘住哦。

6.好了，让我们开始做馅料吧。 第一步是，将白菜切好，洒上撒上盐巴。这样做的目的是尽量让白菜中的水分杀出来。用手把白菜中的水分挤出来，放入碗中待用。 

7.切好豆腐干和香菇，把葱切碎，成为葱花。 

8.碗中加入料酒，味精，白糖，香油，胡椒粉少许，把香菇切成丁。 

9.热锅，下入适量调和油，下入碗中的调好的配料。将杀号盐的白擦导入炒锅备用。这样馅料就做好了。 

10.把饺子皮擀好 。

11.现在就可以开始包了。手掌上凸起一块面皮，掌心微陷，放入适当馅料，将面皮对折，捏紧松口。

然后将对折好的面皮两边一点点捏紧，捏成半月形的韭菜盒子，留出半厘米左右的边，准备掐边，掐边从韭菜盒子的一角开始，拇指顶起月牙边的一角，反扣捏起月牙边的底，反扣捏紧。然后隔出半厘米宽的距离，在面皮上用同样的方法顶起底边。反扣捏紧，扣画的纹路就出来了。 

12.好了，我们的白菜馅料饺子做好了。