A、煎锅一般用铁制造，主要是利用铁具有良好的导热性，该选项说法不正确；B、炒主要是通过热传递的方式使菜的内能增加，该选项说不正确；C、蒸是通过热传递和高温水蒸气液化放热，使食物蒸熟，该选项说法正确；D、香葱和豆腐要拌着才能入味，说明了分子在做无规则运动，该选项说法不正确．故选C．
