本题考查对人体细胞内主要元素的含量记忆掌握情况．C、H、O、N是组成细胞的基本元素，C是组成细胞的最基本元素，由于水是细胞中含量最多的化合物，故细胞鲜重中含量最多的元素是O；因动物细胞中蛋白质相对含量比较多，而蛋白质中含氧和氮原子较少，所以在人体细胞干重中百分比最多的元素是C．故选：A．
