58问答库 > 从冰箱冷冻室中拿出的冻鱼，放在冷水中。过了一段时间后，鱼的表面出现一层较厚的冰，但鱼己经解冻。

从冰箱冷冻室中拿出的冻鱼，放在冷水中。过了一段时间后，鱼的表面出现一层较厚的冰，但鱼己经解冻。

2024-11-22 23:31:54

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回答（1）：

正常用冷水解冻就是这样
记得小时候东北老家冬天喜欢吃冻柿子冻梨解冻时就是这样甚至整个盆里的水都冻成了冰而冰里的柿子确实软的
我想是这样
冻鱼估计在零下二十度左右水接触鱼的表面就结冰了
水变成冰的过程大量热量被鱼吸收鱼的温度升高

因为鱼成分比较复杂与水不同零度时就化了
鱼是零度是因为冰水混合物是零度
鱼和水冰都是零时温度就平衡了之间不会热传递了
如果在过一段时间会吸收空气中的热量冰也会化掉

回答（2）：

其实很简单，被100℃的水和100℃的蒸汽烫伤，虽然温度相同，但释放的能量不同。蒸汽烫伤比水烫伤会更严重，是一个道理。