中餐中鱼是第一道菜上???还有就是热菜的上菜顺序.越详细越好???怎么个上法???

现代中餐上菜顺序，一般讲究：先凉后热，先炒后烧，咸鲜清淡的先上，甜的味浓味重的后上，最后是饭菜。有规格的宴席，热菜中的主菜，比如燕窝席里的燕窝，海参宴里的海参，鱼翅宴里的鱼翅，应该先上，即所谓最贵的热菜先上。 　　宴席里的大致顺序是：　　茶：在酒家里，因为要等待，所以先来清口茶。但不是必须的，因为古人喝茶多是单独的。　　凉菜：冷拼，花拼。　　热炒：视规模选用滑炒，软炒，干炸，爆，烩，烧，蒸，浇，扒等组合。　　大菜（不是必须的）：指整只，整块，整条的高贵菜肴，比如一头乳猪，一只全羊，一大块鹿肉什么的。　　甜菜：包括甜汤，如冰糖莲子，银耳甜汤等。　　点心：一般大宴不供饭，而以糕、饼、团、粉、各种面、包子、饺子等。　　水果：爽口，消腻。注意：　　此顺序非一成不变，如水果有时可以算在冷盘里上，点心可以算在热菜里上。较浓的汤菜，应该按热菜上；贵重的汤菜如燕窝等要为热菜中的头道。　　至于季节的考虑，则还有冬重红烧，红焖，红扒和沙锅，火锅等；夏则清蒸，白汁，清炒，凉拌为主。此外颜色搭配，原材料的多样化也应考虑。

热菜的上菜顺序一般是由浅到深，先是凉菜，然后是主菜，最后是汤和饭。具体来说，热菜的上菜顺序可以按照以下方式安排：
1. 头菜（又称“引入菜”）：头菜是一道上桌的第一道菜，通常是一些清淡的菜肴，如清汤或清炒蔬菜等，旨在为后续的菜品做铺垫。
2. 前菜（又称“小吃”）：前菜通常是一些小份的菜肴，如小吃、冷盘、沙拉等，旨在为后续的主菜做准备。
3. 主菜：主菜是热菜中的重头戏，通常是一些大份的肉类、海鲜、蔬菜等，是整个餐桌上最重要的菜肴。
4. 配菜：配菜通常是一些小份的菜肴，如配菜、蔬菜、米饭等，旨在为主菜提供搭配和补充。
5. 汤：汤通常是在主菜之后上桌，可以是清汤或浓汤，旨在为整顿餐食提供滋润和补充。
6. 甜点：甜点通常是在汤之后上桌，可以是糕点、冰淇淋、水果等，旨在为整顿餐食画上完美的句号。
需要注意的是，以上只是热菜的一般上菜顺序，具体的上菜顺序可以根据餐厅或主人的习惯进行调整。此外，热菜的上菜方式也可以根据餐厅或主人的习惯进行安排，可以是一道一道地上，也可以是几道菜一起上。

1.清朝乾隆年间的才子袁枚论述:中餐宴会上菜的一般程序，上菜之法，咸者宜先，淡者宜后，浓者宜先，薄者宜后，无汤者宜先，有汤者宜后。
2. 上菜顺序，中餐一般讲究:先凉后热，先炒后烧，咸鲜清淡的先上，甜的味浓味重的后上，最后是饭菜。有规格的宴席，热菜中的主菜，比如，海参宴里的海参，鱼翅宴里的鱼翅，应该先上，即所谓最贵的热菜先上。
3.中餐宴会上菜的顺序一般为 : 第一道凉菜，第二道主菜(较高贵的名菜)，第三道热菜(菜数较多), 第四道汤菜，第五道甜菜(随上点心)，最后上水果。