砂锅怎么煮饭

将当年新米淘净，加入适量的食盐、味精拌匀，然后分别装入小沙锅焖煮（每锅一般二至三两），水快干时，放入香肠、豆皮、腊肉丁、豌豆、猪油等，改用文火焖五分钟即成。

砂锅饭也称瓦煲饭，是源于广东地区的特色美食，属于粤菜系。种类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡等。

通常把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。

用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口，齿间留香，回味无穷。吃煲仔饭时，记得尝尝饭焦的味道，又香又脆，怕热气的倒在汤里泡一会儿再吃一样可口。

米洗净，放入砂锅，加水没过米，插入中指量下，大概以米为平面淹过中指指尖第一根线就可以（硬软程度就根据自己的爱好增减水即可）。如果喜欢还可加入土豆、豌豆、香肠等增减香味。
大火烧开后，调至中火，期间观察，根据锅的大小和水的多少，待水收至在米间冒泡泡的时候就可以改成小火慢慢煮了，煮的时候一定要盖锅盖，期间注意观察不要烧干，闻见饭香味，不见饭间有泡泡3分钟左右就可以关火了，焖饭10分钟左右，收水分以后就可以吃了。

　　一般很多人都是使用电饭锅进行煮饭的，其实如果想要烹饪更美味的米饭不如尝试下使用砂锅进行煮饭吧，具体应该如何制作呢?以下是我为你整理的砂锅煮饭的做法，希望能帮到你。 　　砂锅煮饭的做法 　　1.准备好砂锅和大米 　　2.把米淘洗干净(洗两次) 　　3.先把砂锅微火烧干(也可以用干净的布擦干净) 　　4.锅底刷少许油 　　5.把米和水下去用手按一下，淹过手指就行了 　　6.盖上盖子大火烧上 　　7.一滚开就转中小火煮四五分钟再转最小的火焖煮五分左右，(用手扇一下闻到很香的饭香味就可以了) 　　8.关火用干净的布，周围住焖放十五分钟 　　9.上盖白又香的米饭好了 　　10.搅开锅底一点也没糊到 　　11.在最底有少许锅巴，很香哦 　　12.装碗吃上 　　如何选购砂锅 　　看陶质：好的砂锅所选用的陶质非常细且颜色多呈白色，表面釉的质量也很高，光亮均匀，导热性好。 　　看结构：好的砂锅结构合理，摆放平整，锅体圆正，内壁光滑，没有突出的砂粒，砂锅整体圆而均匀、完整无裂缝，锅盖扣盖紧密且不变型。 　　测漏水：选购时将砂锅内装入足量的水，检查一下是否有渗漏现象。也可用手轻轻敲击锅体，声音清、亮、脆者为好，如有沙哑声音即说明砂锅有裂纹，最好不要购买。 　　看需求：根据需要购买砂锅，一般来说，煎药用不需要陶质很好的砂锅，选购价格便宜无渗漏的砂锅即可。炖食品的锅要求较高，最好选择质量好的白色砂锅。 　　砂锅品牌推荐 　　依立yili佛山市简氏依立电器有限公司，紫砂锅三大品牌，广东省著名商标，广东省重点新产品，中国电陶瓷炊具行业领先企业，广东省优秀民营企业，国内较大的自建紫砂内胆生产基地之一，享有“紫砂专家”的美誉。 　　九阳Joyoung九阳股份有限公司，始于1994年，豆浆机行业开创者，小家电行业影响力品牌，专注于健康饮食电器的研发/生产/销售的现代化企业。 　　苏泊尔SUPOR浙江苏泊尔股份有限公司，成立于1994年，浙江省著名商标，压力锅行业标准起草单位，大型炊具研发制造商,安全压力锅/球釜IH饭煲/无涂层不锈技术享誉市场。 　　天际TONZE广东天际电器股份有限公司，创立1996年，广东省著名商标，广东名牌，高新技术企业，以陶瓷隔水炖盅为代表的养生小家电行业有名，专业研发/生产/销售家用小电器/电子产品/医疗器械的现代化企业。

　　现在很多人开始使用起了砂锅进行煮饭，因为使用它来煮饭可以更加使用米饭的火候和味道刚刚好，那么该怎么去使用它煮饭呢?以下是我为你整理的砂锅煮饭的窍门，希望能帮到你。 　　砂锅煮饭的窍门 　　1.准备好砂锅和大米 　　2.把米淘洗干净(洗两次) 　　3.先把砂锅微火烧干(也可以用干净的布擦干净) 　　4.锅底刷少许油 　　5.把米和水下去用手按一下，淹过手指就行了 　　6.盖上盖子大火烧上 　　7.一滚开就转中小火煮四五分钟再转最小的火焖煮五分左右，(用手扇一下闻到很香的饭香味就可以了) 　　8.关火用干净的布，周围住焖放十五分钟 　　9.上盖白又香的米饭好了 　　10.搅开锅底一点也没糊到 　　11.在最底有少许锅巴，很香哦 　　12.装碗吃上 　　砂锅的三大益处 　　1、砂锅烧菜便于人体消化吸收。砂锅的最大优点在于受热、散热均匀，可长时间保温，适合需要用小火煨、焖、炖的，质地较老的食品。因为砂锅易将食物中的大分子营养物质分解成小分子，比如把蛋白质分解为氨基酸，脂肪转化为脂肪酸，碳水化合物变成糊精…使之容易被人体消化吸收。 　　2、炖煮豆子等膳食纤维较高的食物时，能让食材充分软化、更易消化，且不会刺激肠胃 　　3、砂锅做菜还能更好地保护食材中有保健功能的酚类物质。 　　如何选购一款好砂锅 　　1、听声音：用锅盖或硬币轻敲锅体，清、亮、脆者为好，鉴别时可将锅底朝天，用手指顶住凹面中心，用硬物敲击，锅声越响，手指震动越大者越好。 　　2、根据需要购买砂锅：一般来说，煎药用不需要陶质很好的砂锅，选购价格便宜无渗漏的砂锅即可。炖食品的锅要求较高，最好选择质量好的白色砂锅。 　　3、看陶质：好的砂锅所选用的陶质非常细且颜色多呈白色，表面釉的质量也很高，光亮均匀，导热性好。 　　4、看结构：好的砂锅结构合理，摆放平整，锅体圆正，内壁光滑，没有裂痕裂缝，没有突出的砂粒。锅盖扣盖紧密且不变型，可以将锅盖盖上试着转动看看，锅盖若与锅身紧实相贴，则转动时应会是平滑的摩擦感。 　　①看锅面：锅面光滑，但不要求平滑如镜，表面有不规则的浅纹是正常的，但如果纹路太密，则是次品。 　　②察点：“小凸起”可用砂轮磨去，“小窝坑”质量差，一些卖锅者常用石墨把“眼”填平不易查出，只有用小刷子刷几下才能使其暴露。 　　③检查锅底：锅底越小，传火越快，省燃料，省时间。

砂锅西红柿焖饭做法