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黑鱼炖豆腐汤的做法有哪些

2025-03-05 09:34:08

推荐回答（5个）

回答（1）：

用料

主料

乌鳢(黑鱼)1条
内酯豆腐1盒

辅料

枣(干)

10个

调料

色拉油

适量
食盐

1茶匙
醋

1茶匙
葱

1根
姜

3片
八角

2个
花椒

6个
香油

少许
白糖

1/4茶匙

黑鱼豆腐汤的做法

1.黑鱼去腮去内脏去鳍，收拾清洗干净，擦干水份，备用

2.烧开一壶沸水备用

3.锅里倒入适量油，放入花椒粒，小火炒香至花椒颜色变深，捞出不要，将鱼放入，大火煎至两面金黄，放入葱段，姜片和八角

4.保持大火，倒入沸水，没过鱼身2cm左右，沸水下锅随即激出淡奶白色汤

5.加入清洗干净的干红枣，大火煮10分钟

6.倒入一茶匙醋，豆腐从盒中取出，切大块，放入锅里，再一起煮10分钟至汤色奶白

7.最后调入少许糖，加盐调味儿，撒入葱花，关火，点少许香油即可

烹饪技巧

1、花椒八角都是为了调味儿去腥用，如果介意，或者是给病人产妇熬汤，完全可以不用，给病人产妇用的话，葱姜也要少用。

2、中途加一小勺醋（白醋，米醋都可以），即可以调味儿去腥，又可以促进汤汁奶白。

3、加少许糖，可以提升汤的鲜味儿。

4、黑鱼汤最好不要煮太久，以免营养成分损失，而且，煮太久的话，鱼头柴老不能吃。基本上煮20分钟即可，汤鲜肉嫩。

5、虽说，清汤味道一样好，但，奶白色的汤无论如何在卖相和味道上都更胜一筹！不仅味道更醇厚鲜美，而且看起来更有食欲，怎样烧出奶白色的汤：

A、鱼一定要先两面煎过，如果不介意，最好用猪油煎，更香且奶白效果更好。

B、倒入的一定是沸水，而且倒入沸水时一定是大火，这样在足够的温度下，水乳交融才能产生乳白的效果。

营养功效

1、黑鱼富含优质蛋白，容易消化吸收，经常食用，可补充营养，增强抗病能力。

2、对于身体虚弱，或术后病人，多喝黑鱼汤，对身体很有补益，对伤口愈合也很有好处。

3、对产妇而言，黑鱼汤可以以通乳催奶。

4、黑鱼对小孩子的智力发育也非常好，可以健脑益智。

菜品特色

这款黑鱼豆腐汤是老少皆宜的汤，上至老，下至小，可谓无所不能喝！

回答（2）：

用料

主料

黑鱼750克
豆腐2块

辅料

食盐

2勺
料酒

1勺
生姜

1块
蒜瓣

6瓣
花生油

2勺
小葱

几颗
枸杞

1小把

黑鱼炖豆腐的做法

新鲜的黑鱼宰好洗干净，小葱，姜蒜洗好备用

黑鱼切段，姜切片，蒜拍破去皮

热锅放油煎鱼块，煎到有点黄再翻边

待两边煎好，放开水加姜蒜和料酒

待锅里烧开，盛砂锅里开中小火炖

豆腐切块装大碗里，倒开水泡，除去豆腥味

黑鱼炖三四十分钟后放豆腐和盐，再炖十来分钟，放一小把枸杞，烧好后撒点葱花

烹饪技巧

黑鱼要新鲜的食材，味道才鲜美，炖出来的肉不老，加水时加开水，烫就变乳白色，豆腐买嫩豆腐，豆腐不易早放，放久了就不嫩。
我买的黑鱼不大，用了两条，要是用一条斤半的黑鱼做更好，再放点猪油，那味道更胜一筹！

回答（3）：

主料：黑鱼头及剩余鱼骨肉、葱1、姜、酱油

辅料：植物、糖、清水、盐、绍酒

将所有材料洗净
葱切段，姜切片；
豆腐切块
炒锅内放适量油，将鱼头下入，炸至两面金黄后，捞出备用；
再下入剩余的鱼料稍炸
将煎好的鱼头及剩余鱼骨肉放入炖锅中，放入所有的调料；
加入清水，烧开后中火煮10分钟即可

回答（4）：

黑鱼豆腐汤怎么做？把黑鱼清理干净，倒入砂锅中，加入调料包，豆腐清炖后，加入蔬菜丸子。

回答（5）：

黑鱼炖豆腐汤鲜味美#过年餐桌必备

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