咖喱的制作材料有什么？

咖喱由数种甚至数十种香料所组成。组成咖喱的香料包括有红辣椒、姜、丁香、肉桂、茴香、小茴香、肉豆蔻、莞荽子、芥末、鼠尾草、黑胡椒以及咖喱的主色——姜黄粉等等。由这些香料所混合而成的统称为咖喱粉，也因此，每个家庭依其口味和喜好所调出来的咖喱都不一样。

咖喱粉的做法：姜黄300克，白胡椒65克，小茴香35克，桂皮40克，姜片10克，大料20克，花椒10克，辣椒20克（辣椒用量可根据个人口味加减或不用，不用的话用20克香菜籽），用以上8种原料磨粉拌匀即成。

自制咖喱酱

用料  

盐    适量    

洋葱    1/4个    

食用油    少许    

干辣椒    3根    

咖喱粉    25g    

牛奶或者淡奶油    200克（淡奶油四五勺就好）    

苹果    1个    

黄油    1小块    

大蒜    4瓣    

番茄    1个    

砂糖    1/2勺    

自制咖喱酱的做法  

• 准备好食材 我用的是铁塔淡奶油，还有自己熬的番茄酱，就是那个左上角。

  

• 食材切好  放到料理机里打碎。

  

• 颜色已经很好看了，然后闻起来的味道就很香，和市售的咖喱块儿味道比起来，更清香，更天然！

  

• 打好的咖喱糊放锅里小火煸炒  放上一点油收一些水分后    再放上黄油
  最后再倒淡奶油  小火炒至水分蒸发  至合适的浓稠度

  

• 倒淡奶油的时候呈现出了好看的  “火星汤”   加盐和一点糖

  

• 熬浓稠后就可以装起来了  
  我用的是硅胶模具，把它盛进去，冷冻    比较好脱膜，用的时候按量取，很方便！

  

咖喱是以姜黄为主料，另加多种香辛料，如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等配制而成的复合调味料。咖喱味辛辣带甜，具有一种特别的香气。

咖喱是什么

对于咖喱相信很多小伙伴们也有所了解，也看到了他的颜色大多数是黄色的，这主要是由于它的主要原料是姜黄，然后再配上其他的一些佐料就调成了这样的产品，在大多数情况下也是我们在厨房经常用到的那些八角、花椒、茴香等的粉末。咖喱是以姜黄为主料，另加多种香辛料（如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等）配制而成的复合调味料。其味辛辣带甜，具有一种特别的香气。

咖喱的用途

咖喱主要用于烹调牛羊肉、鸡、鸭、螃蟹、土豆、花椰菜、汤羹等，是中西餐常用的调味料。

材料： 郁金60g、胡荽55g、小茴香35g、葫芦巴30g、莳萝、红辣椒各15g 、黑胡椒、肉桂各10g、风轮菜、八角各8g、小豆蔻、丁香各6g、姜、豆蔻、茴香各5g 、百味胡椒、月桂各3g、鼠尾草2g、疣果于10克、小茴香子10克、胡卢巴子10克、红辣椒干10克、大蒜10克、姜黄粉10克、芝麻子10克