怎样凉拌绿豆芽好吃

凉拌豆芽非常爽口，营养丰富，家常菜的做法最好。我用一个豆芽冷拌两种不同的口味，喜欢的可以试试。
一、凉拌爽口豆芽
材料:豆芽200g、红椒半个、香菜2根、辣椒油2勺、香醋1勺、糖1勺、酱油1勺、鸡精少许、盐适量、香油适量。
练习:
将豆芽去皮，洗净，放入沸水中焯一下，用切丝的彩椒焯1分钟，捞出凉水，沥干水分。
准备一个盆，放入焯水的豆芽和彩椒，香菜洗净，切成4-5cm的块，放入盆中，加入盐、鸡精、醋、白糖、生抽、辣椒油、香油，拌匀即可食用。
第二，冷脆豆芽
材料:豆芽200g、芹菜1根、蒜末1勺、盐适量、小米椒1个、米醋2勺、酱油1勺、糖1勺、鸡精半勺、熟油1勺。
练习:
豆芽洗净，芹菜去叶，洗净，切成段，放入水锅中焯一下，捞出凉水，沥干水分。
大蒜切碎，小米椒圈起来。
准备一个小碗，将蒜粉、小米椒、盐、鸡精、糖全部放入碗中，倒入醋和酱油，放少许凉开水搅拌均匀，浇在焯水的豆芽和芹菜上，倒入适量熟油拌匀，装盘即可。

凉拌绿豆芽怎么做？把绿豆芽清洗干净过水捞出，加入葱姜蒜末生抽老抽，辣椒油，醋搅拌均匀。

对于豆芽这种常见的蔬菜，在平时食用的方法是比较多的，可以直接炒葱，也可以做成凉拌豆芽，具体大家可以根据自己的口味去制作美食。喜欢吃凉拌的朋友可以学习凉拌豆芽的制作方法，只要将豆芽、红辣椒以及大蒜等放在一起来搅拌，然后放进锅里面进行翻炒就可以食用了。

绿豆芽和什么凉拌好吃：极简凉拌绿豆芽

材料：绿豆芽，红辣椒，大蒜，盐，鸡精。

做法：1、红辣椒和大蒜，洗净剁碎。2、锅内下油，7分热，下辣椒、大蒜，小火翻炒7-8下，下盐，起锅，晾凉。3、豆芽洗净，焯水，晾凉。4、豆芽沥干水，加入香油，辣椒油，适当添加盐，鸡精即可。
绿豆芽和什么凉拌好吃：凉拌糖醋绿豆芽
材料：绿豆芽200克，色拉油适量，食盐适量，花椒适量，白糖1勺，陈醋1勺，红尖椒6个，细香葱适量。
做法：1、辣椒洗净切碎;香葱洗净，切丁;绿豆芽用清水冲洗干净。2、锅中加适量水，烧开，豆芽倒入开水中，立即关火。3、将豆芽在开水中搅拌，使其均匀受热，烫豆芽的时间10秒钟即可。4、豆芽从锅内捞出后，用清水冲洗一遍，使豆芽的口感更加爽脆，将过完凉水的豆芽，沥干水分。5、放入一勺陈醋，再加入一勺白糖，白糖：醋=1:1，再加适量盐进行调味。6、再倒入切好的葱和辣椒，这时候不要搅拌。7、锅烧热，加少许油，放入几颗花椒，花椒炸出香味，将热油浇在葱花和辣椒上，再将豆芽与调料搅拌均匀，即可盛盘上桌享用。
绿豆芽和什么凉拌好吃：凉拌豆芽黄瓜菜
材料：绿豆芽，黄瓜，胡萝卜，盐，香油，辣椒油。
做法：1、胡萝卜去皮切成丝，黄瓜切成丝，绿豆芽摘去头尾部洗净备用。2、用锅把水烧开，放入绿豆芽和胡萝卜丝，焯水一分钟捞起冲凉水，淋干水分备用。3、把绿豆芽、胡萝卜丝与黄瓜丝拌一起，放入盐、香油、生抽、米醋、辣椒油搅拌均匀，装盘后撒白芝麻即可。

绿豆芽性凉，口感爽脆，不仅营养丰富还有消暑去火的好处，买1块钱就能炒一盘菜，这么实惠也难怪深受人们的喜爱。我家也都特别爱吃绿豆芽，如果天气不热的话，放两个干辣椒爆炒绿豆芽是我家最爱吃的做法了。

不过，今天咱们要来换个绿豆芽吃法，不用炒也能将绿豆芽做的美味，因为放油少热量也低，可以说是一道很健康的家常菜，如果你还没确定吃什么，欢迎来跟我一起试试。

凉拌绿豆芽
食材准备：绿豆芽300克、黄瓜1根、醋2大勺、蒜头3粒、干辣椒1个、盐1勺

制作方法：

1、先准备好绿豆芽、黄瓜、醋等食材，如果一点点辣都吃不了，也可以不放干辣椒。

2、先锅中烧开水，煮开后放入绿豆芽焯水至断生即可捞出来，再用凉开水过两遍。

3、将蒜头拍一拍去皮后，再切碎，干辣椒用剪刀剪碎一些。

4、将蒜末、辣椒、盐放入碗中，再加入一勺橄榄油和米醋调拌均匀，制作成调料汁。

5、将黄瓜切成薄片状，也可以削皮后削成滚刀块。

6、将黄瓜、和绿豆芽都放入一个大碗中颠几下，再倒入调料汁食用的时候搅拌几下即可食用。

小贴士：

1、绿豆芽一定要焯水后再食用，切不可半生不熟食用，以免引起腹泻。

2、怕吃辣的可以不用放辣椒，不过这道菜只放了一个辣椒也不算太辣的。

3、因绿豆芽和黄瓜都是性寒的食材，所以胃寒的人，要少食用这道菜。

4、如果怕太酸，在调料汁的调兑上，大家也可以试一试加点生抽中和一下口味，再浇点芝麻油提香，味道会更棒。

1、将豆芽的两头掐掉备用，豆芽的头尾都会有一股子涩味，去掉头尾的豆芽不论是身价还是卖相能上升数倍，但是就是耗时间，这一步目的不仅去除的苦涩味且保留了豆芽的爽脆。（一般来说绿豆芽掐头去尾后的成品重量在50%）

2、处理好之后加入清水清洗干净，然后捞出控干水份；
3、准备辅料：干辣椒适量清洗干净后用剪刀剪成辣椒丝（不能吃辣的可以不加）、大蒜30克剁碎（建议剁的越细越好，目的在凉拌后能吸附在豆芽上）；
4、调味：碗中加入约1克的白糖、蚝油2克、生抽酱油3克、白醋2克，搅拌均匀备用；
5、开始制作：锅中加入适量清水，大火烧开后加入食用盐5克，再加入适量的植物油,然后将处理好的绿豆芽下锅焯水煮至断生，正常在水重新烧开后5秒左右即可，然后放入凉开水中凉透（保持豆芽的脆度）

6、再次把锅烧热，加入适量的植物油烧到六成热，油淋入辣椒丝的碗中将辣椒爆香。豆芽凉透之后控干水份，将调好的料汁和辣椒丝一起倒入豆芽中搅拌均匀即可装盘。

没有去头尾的凉拌绿豆芽

技术总结：
1、去除绿豆芽头尾是为了减少苦涩味，嫌麻烦的可以忽略；
2、豆芽下锅焯水时间不能太长否则不脆；
3、焯水时可以多加一些盐，后面凉拌的时候便可以不加盐；
4、这道菜成本不高，却极考验各位吃货的耐心。