香干回锅肉做法：
1.锅中加清水，下姜片，放入洗净的条状五花肉
2.大火煮至九成熟，撇除表层浮沫，用温水冲净。将煮过的五花肉，切成小块
3.香干切丝
4.热锅倒油，烧至7成热时
5.下肉块，煸炒至油脂溢出
6.入老干妈辣椒酱
7.翻炒均匀后，下香干
8.喷入少许温水，大火翻炒2-3分钟，盐、生抽调味，即成
香干回锅肉。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉是用来考川厨功底的一道菜，也是四川的美食一道招牌菜，它口味独特，色泽红亮，肥而不腻，不仅看起来美观，而且吃起来美味。据说正宗的回锅肉都要后腿肉，俗称“二刀肉”，也叫坐墩肉，最后能炒出来“灯盏窝儿”的形态，...
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食材清单
五花肉
200克
香干
200克
青椒
2个
红椒
1个
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烹饪步骤 共13步
1
准备好原材料；
2
五花肉冷水下锅，放入几片姜和大葱段一起煮，大火煮开，转为小火；
3
直至煮到筷子能很轻松的插进肉中；
4
拿出来放凉，切成片状；
5
烧热锅，放入适量的油，下入豆瓣酱煸炒；
6
炒香后下入切成片状的五花肉翻炒；
7
当豆瓣酱均匀的裹在五花肉上时，再下入香干块；
8
继续翻炒，加入适量的生抽和少量白糖；
9
翻炒均匀后下入青红椒和蒜瓣，继续翻炒；
10
再加入适量的盐翻炒均匀；
11
出锅前放入青蒜，翻炒均匀；
12
盛入碗中。
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