炖肉老汤的比例

2024-11-29 18:35:11

推荐回答（5个）

回答（1）：

家庭炖肉老汤量依人口多少而定，每次需老汤500—1000克即可。
保存老汤时，一定要清除汤中杂质，凉透后放入冰箱内。盛器最好用大搪瓷杯，保证汤汁不与容器发生化学反应。容器要有盖，外面再套上塑料袋，放在冷藏室，5天内不会变质。如每周吃一次炖鸡或炖肉，则对老汤不必专门再煮沸杀菌。如较长时间不用老汤，放在冷冻室内可保存3周，否则应煮沸杀菌后再继续保存。
古法保存老汤是每天烧开一次，经常续水。
用老汤炖鸡、肉或排骨时，取出老汤倒在锅中，放主料加加花椒、大料、胡椒、肉桂、沙仁、豆、丁香、陈皮、草果、小茴香、山奈、白蓝、桂皮、鲜姜、食盐、白糖等调料。最好不要加葱、蒜、酱油、红糖等调料，再添适量清水，水量依老汤的多少而定，但总量要略多于正常量。

回答（2）：

家庭保存老汤量依人口多少，每次得老汤500—1000克即可。保存老汤时，一定要清除汤中杂质，凉透后放入冰箱内。盛器最好用大搪瓷杯，保证汤汁不与容器发生化学反应。容器要有盖，外面再套上塑料袋，放在冷藏室，5天内不会变质。如每周吃一次炖鸡或炖肉，则对老汤不必专门再煮沸杀菌。如较长时间不用老汤，放在冷冻室内可保存3周，否则应煮沸杀菌后再继续保存。

古法保存老汤是每天烧开一次，经常续水。

用老汤炖鸡、肉或排骨时，取出老汤倒在锅中，放主料加加花椒、大料、胡椒、肉桂、沙仁、豆、丁香、陈皮、草果、小茴香、山奈、白蓝、桂皮、鲜姜、食盐、白糖等调料。最好不要加葱、蒜、酱油、红糖等调料，再添适量清水，水量依老汤的多少而定，但总量要略多于正常量。

回答（3）：

一般来说
你炖排骨不需要用老汤
因为用老汤炖的排骨汤里也就没有炖排骨的味道了
我建议你
直接用冷水炖
具体做法是
排骨洗净斩成块生姜切片葱切段
下入锅中加水直到掩盖过排骨就可以了
用大火烧开后再转成小火炖15到20分钟直至排骨炖熟即可

回答（4）：

加一半！！

回答（5）：

估计是里面有骨头渣滓汤坏了

要是没炖过带骨头的东西估计是里面大料什么的太多了放太久了