细菌在食物中繁殖后会使食物腐败变质，所以腐败变质的食物一定有细菌存在。如果把细菌吃下肚去，又会把细菌带到肠子里，并在肠子里繁殖，这样就会使胃肠发炎，引起发热、呕吐、腹痛、腹泻等消化系统疾病的症状。由于食品从生产加工到销售的整个过程中，有很多情况和因素均可促使食品腐败变质并具有毒性，而且可能使食品产生毒性的有毒物质多种多样，食品被污染的方式和程度也很复杂，因而腐败变质食品对人体健康造成的危害也表现不同。 一是引起急性中毒。在一般情况下，常引起急性中毒，轻者多以急性胃肠炎症状出现，如呕吐、恶心、腹痛、腹泻、发烧等，经过治疗可以恢复健康；但重者可出现呼吸、循环、神经等系统症状，抢救及时可转危为安；如贻误时机还可危及生命，有的急性中毒，虽经千方百计治疗，但仍给中毒者留下后遗症。 二是慢性中毒或潜在性危害。有些变质食品中的有毒物质含量少，或者由于本身毒性作用的特点，并不引起急性中毒，但长期食用，往往可造成慢性中毒，甚至可以表现有致癌、致畸、致突变的作用。食用腐败变质、霉变食物除了可以引起急性中毒外，还具有极其严重的潜在危害。
如果吃了变质的肉类，这种情况主要是肉上有一些细菌感染，细菌在肠道内会引起胃肠道的炎症，另外胃肠道的细菌会产生一些毒素，引起发热，腹泻，恶心呕吐的症状。早期食用这些食物之后，可以考虑给予洗胃和排出胃内容物，如果已经出现了恶心，呕吐，腹泻，腹痛，发热等症状，这种情况下就需要考虑用一些抗感染药物治疗改善。适当的补充体液和电解质，避免因为腹泻导致脱水和电解质紊乱，另外还需要特别注意发热的情况，给予一些退热药物治疗，改善这种症状。
吃了变质食物会怎样 - 1.吃了变质食物会怎样(Av51697694,P1)
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