小辣椒怎么腌制啊、简单方便的方法！！

主料：小辣椒2500克

方法/步骤：

1、将买来的小辣椒去把，清除病、虫、霉烂果及枝叶等杂质后洗净，将洗净的辣椒风干。

2、在辣椒果基部用竹签扎几个小孔，2-3个孔为宜，穿透椒肉隔膜，以促使食盐进入（扎孔还可防产品软烂）。

3、用水将100克食盐化开，打开火，将食盐水烧开，待盐水晾凉后倒入坛中。

4、将小辣椒放入坛中，保证辣椒全部淹没。

5、一个星期后把小辣椒捞出，将水分压干后放入坛中，再加上剩余的盐，加入酱油，密封，三个月即可。

6、食用时加入适量白糖和香油即可。

注意事项：

1、坛子最好使用大口的瓶子，方便取用，坛子必修密封，可以使用泡菜坛

2、依个人口味可适当加入些作料，如：姜、蒜等

3、辣椒虽美味可口，可不要贪嘴，以免食用过多而上火

食材 青辣椒 五斤 盐 半斤 酱油 2.5斤 姜 适量 方法/步骤 选无虫伤，无腐粒的青辣椒洗净，凉干表水后放入缸中。 缸中一层辣椒一层盐，最后用重物压紧辣椒(100kg鲜辣椒加盐16kg)，腌制三天。 将盐卤水沥出，煮沸后晾凉。 将盐卤水连同辣椒装入坛内封闭，放阴凉处约5-10天即可食用。 将腌好的青辣椒洗净漓干切成约一公分的段再晾一下水分。 将姜洗净切细丝(少量的就可以取其味)和切好的青椒放入瓦盆或玻璃器皿(有盖) 将菜油烧至刚冒烟离火稍凉一下呛入青椒加酱油和少许盐(因为酱油现在都不够咸)充分拌匀。 酱油要没过青椒呛的熟油要覆盖在盆的表面一层(起到密封的作用)加盖后放入冰箱约两三天就可以吃了。

小辣椒腌制方法

1. 将小辣椒洗净去把。

2. 玻璃坛子洗净。

3. 在玻璃坛子中加半碗酸水，一勺食盐，半坛子凉白开。

4. 将洗净的辣椒放入坛子，加凉白开至淹没辣椒。

5. 盖上玻璃坛子的盖子，放两周就可以吃了。

小辣椒做法

1. 小辣椒洗净去蒂用叉子扎几个眼儿容易蒸熟，辣椒上少喷一点水然后和糯米粉豆粉一起抓拌，给辣椒穿上一层衣服，锅坐水烧开把小辣椒散放到蒸屉上蒸制5分钟，面衣透明就可以了。

2. 另取小碗把所有调料一起调匀后再和蒸完的小辣椒一起拌匀，晾凉更好吃。

姜，酱油，蒜，鸡粉，按量分