晒腊猪肉如何做

主料：五花肉 适量

调料：盐适量

做法步骤：

1、选择新鲜的黑猪肉和一个干净无水的不锈钢盆

2、均匀地撒上一层细盐

3、然后进行反复揉搓，使盐更充分地接触至肉的每个角落。

4、揉搓结束，再在肉的表面撒上一层细盐，然后压紧压实了，放置在阴凉的地方腌大约7-10天。

5、10天后，肉腌好了，颜色发暗红。

6、把肉用一个结实的绳子拴起来，挂在阳光的地方晾晒至出油即可，三天就可以了。

7、炒菜成品

晒腊猪肉的做法：

1.瘦肉买回来后，冲洗干净，沥干水，然后用刀在顶部切上一个小口（挂绳子用的）。

2.全部瘦肉都切了小口，备用。

3.称量好盐和砂糖。（1斤瘦肉15克盐，15克糖。）

4.将瘦肉铺到盘子上。撒上一层食盐，然后撒上一层砂糖。

5.淋入适量的米酒，增加香味。

6.淋入适量的生抽酱油。

7.再铺上第二层瘦肉。

8.同理，撒上盐和砂糖。

9.淋上米酒和生抽酱油。静止放置腌制5小时。

10.腌制完毕后，给每一件瘦肉都挂上草绳。

11.全部挂上草绳。

12.将所有腊瘦肉挂起，稍微滴干水份。

13.将瘦肉挂在阳台上（通风地方），晒3天。

把肉直接用盐干抹在表面，要均匀的抹，然后用一块石头压住，等肉出水了就翻边，腌10天左右就用清水清晰肉，然后吊起来晾晒就OK