小米和红薯熬粥为什么会出绿色的沫

红薯煮粥变绿色，是因为红薯接触了空气，发生了氧化现象，就类似苹果、香蕉等水果，削皮后接触空气变黑是一个道理，要避免红薯粥变绿，只需要在煮粥前将红薯浸泡在水中即可，下面介绍做法：

准备材料：糙米80g、小米40g、红薯200g、清水适量（砂锅熬用2000g)

制作步骤：

1、将红薯洗净切块备用，如下图所示。

2、将切好的红薯在清水中略浸泡5分钟以免接触空气久了变黑，煮出来的粥颜色不好看，如下图所示。

3、将浸好的两种米加入适量的清水，如下图所示。

4、大火煮开后转小火盖上盖子熬煮20~30分钟（米烂软即可），如下图所示。

5、最后加入红薯一起小火熬到红薯变软即可，如下图所示。

6、小米红薯粥就煮好了，如下图所示。

扩展资料：

一、食用小米的注意事项

1、小米宜与大豆或肉类食物混合食用，这是由于小米的氨基酸中缺乏赖氨酸，而大豆的氨基酸中富含赖氨酸，可以补充小米的不足；

2、小米粥不宜太稀薄；淘米时不要用手搓，忌长时间浸泡或用热水淘米；

3、小米的蛋白质营养价值并不比大米更好，因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想，赖氨酸过低而亮氨酸又过高，所以产后不能完全以小米为主食，应注意搭配，以免缺乏其他营养；

4、小米可蒸饭、煮粥、磨成粉后可单独或与其他面粉掺和制做饼、窝头、丝糕、发糕等，糯性小米也可酿酒、酿醋、制糖等。

二、食用红薯的禁忌：

1、不能生吃。生红薯中的淀粉难以被消化，所以一定要蒸透或烤熟提倡用蒸煮的方法，少用油炸。

2、不过量。红薯虽然可以当成主食,但如果长期把它当成主食,可能造成营养不良,特别是大病初愈、怀孕的特殊人群中医诊断中的湿阻脾胃、气滞食积者也应慎食。

3、不要空腹吃。空腹吃红薯，容易反酸、烧心另外,红薯要趁热吃,肠胃才会舒服。

4、配点咸菜，减少泛酸红薯里含糖量高，吃多了会产生大量胃酸,会引起吐酸水或“烧心”此时,吃点咸菜就能减轻症状。

5、红薯煮粥吃，肠胃不胀气红薯容易使胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如果吃太多,会让人腹胀、打嗝;红薯的糖分很多，累积在肠道发酵，也会导致腹胀等不适吃红薯时最好别边吃边喝水，或者将少量红薯加大米熬粥食用，这样就能减轻肠胃不适。

参考资料来源：百度百科-小米

参考资料来源：百度百科-红薯

参考资料来源：人民网-警惕！吃红薯或会导致四种危害

　　小米和红薯熬粥会出绿色的沫是红薯里面的淀粉氧化褐变所至，这是原因之一，另一种原因是红薯里面的果胶质所至。
　　【主料】
　　小米100克、红薯100克。
　　【方法/步骤】
　　1、以电磁炉上的锅为例，首先锅内放入适量的水，放在电磁炉上加热。
　　2、烧水的过程中，将红薯洗净，去皮。
　　3、将去皮后的红薯切成块，最好是滚刀切，这样比较容易煮熟。
　　4、将切好的红薯放入锅内，因为红薯比小米难煮，所以在水开之前就放入。
　　5、淘米，取出适量的小米，放入容器中，多淘几次。
　　6、等水开后，放入小米，一起熬，二十分钟到半个小时。
　　7、待到粥变成粘稠状，即可出锅。

红薯汤变绿是因为红薯中的糖、淀粉等营养物质在氧化酶的作用下，长时间接触空气后，产生氧化反应，发生了“褐变”，即红薯的颜色会由青逐渐变成黑色，这就如同苹果、梨被切开后会变黑的道理一样。无论用铁锅、铝锅、不锈钢锅，都有可能出现这种情况。

小时候学的~黄色和红色在一起是绿色的~~~~
有些红薯~是偏红色的~这个没关系的~

有可能是沾上了铜，也有可能是发霉了，安全起见最好还是倒掉不要了