番茄牛尾汤正宗做法

今天就与大家分享番茄牛尾汤。牛尾不肥不腻，它既有牛肉补中益气之功，又有牛髓填精补髓之效，是牛身上不可多得的营养佳品。用它来做汤，再好不过。有的朋友说牛尾腥膻味，那是您在做法上还差了那么一点点，您只需按照我下面分享的做法，保您也会做一锅香浓开亏芹胃的牛尾汤来。

所用食材耐氏：

牛尾500克 番茄2个 番茄酱2勺 葱姜蒜盐适量

具体做法：

1先来处理牛尾，牛尾上的脂肪一次性地摘掉，这样可以减少油腻感。

2牛尾要提前用水泡出血水，放在凉水中浸泡两三个小时，平均40分钟换一次水，把残余血份泡出来。

3将泡好的牛尾凉水入锅，加料酒，姜片，花椒中火烧开。

4烧开后，锅中会有血沫浮出，这时要用勺子不停地清除出去。

5当锅中没有浮沫时就可以关火了。这时的锅中的汤汁是非常的清澈的。

6将牛尾取出放在电压力锅中。同时加入姜片葱段和三粒蒜。现在重点来了，我家的是焯过牛尾的汤。这个原汤很清，杂质也已经去掉，可以用这个原汤来炖煮。有的朋友如果感觉脏，那就加开水！千万不要加凉水！

7接着，用电压力煲的煲汤键，我用设定的是一个小时。我用的是臻米UFO饭煲压力锅，这个锅，一锅两胆，既是饭煲，又是压力煲。它能智能识别锅胆。在饭煲模式下，能蒸，能煮米饭，还能做蛋糕。在压力锅模式下，煮肉煮杂粮煲汤，中途能自动排压，并且在过程中随意加菜，相当方便。

8炖好的汤，您可以直接用，也可以像我这样，让它变凉，这样汤汁中的油脂会凝固在表层，有的朋友怕腻怕摄取过多油脂长肉，这样就可以轻松去掉它了。

9如果直接食用，我们可以将西红柿销亩毕去皮后切成块，放入锅中尽量的炒成泥状，然后加入番茄酱调味。因为这个季节的番茄大都味道较轻，加入番茄酱后会使酱汁味道更香更浓。

10加入炖煮牛尾的汤，煮至汤汁浓郁后，尝一下味道，给茄汁再调一下味。您可以根据个人口味，调点盐，加点生抽，加点糖等等。

11然后放入牛尾，大火再次煮沸，再转中小火收汁，汤汁不要全部收完，留点拌饭，味道超赞哦。

上乘汤品——番茄牛尾汤（不添加辛香料、不加味精）最真实的味道

牛尾，是众人皆知的营养食材。

牛的尾巴，含有蛋白质、脂肪、维生素以及磷、钙、铁等成分，具有益血气、补精髓、强体魄、滋养容颜，补充营养、提高人体免疫的作用。

今天我给大家介绍一道番茄牛尾汤，色鲜味美，营养丰富，老少皆宜。

》》》前言：

番茄牛尾汤，是一道传统菜肴，主要食材就是菜名中的番茄和牛尾。

番茄营养大家知道，富含各种维生素以及番茄红素，非常有益于男性健康。牛尾蛋白质，矿物质含量丰富，两者搭配可以说是强强联手，滋补养颜上乘汤品。

做这道汤有两个关键：

第一个关键在于处理好牛尾，牛尾有比较重的腥味，我们通过浸泡、焯水、可以有效的清除腥味。

第二个关键在于番茄辅材，为了突出番茄的味道，我们添加了番茄酱、洋葱，可以有力的突出番茄味道，让整个汤汁颜色红亮。

》》》番茄牛尾汤制作：

——准备材料：

牛尾750克、番茄400克、洋葱一个、番茄酱50克、姜10克、大葱10克

牛扮雀尾

——处理材料：

1、牛尾从关节处剁成段，用清水浸泡四小时，中途换水三次。泡水以后的牛尾用清水反复清洗，加上姜葱汁，料酒腌制。

清水浸泡牛尾

2、洋葱改刀切小块，一个西红柿切丁。剩余的西红柿留着备用。

3、姜切姜片，葱切葱段。

——制作流程：

1、汤锅烧水，冷水下锅腌制的牛尾，加入少许料酒，煮开以后，撇去浮沫。再煮五分钟，捞出牛尾，用温水反复清洗干净。

2、炒锅加入少许色拉油，中火，油温烧至五成热加入洋葱块。

3、洋葱炒出香味，加入番茄酱。

洋葱番茄酱

4、番茄酱炒出香味，加入切好的番茄粒。

番茄洋葱粒

5、番茄粒下锅以后随即加入我们洗净的牛尾，翻炒均匀。全程中小火。

牛尾番茄

6、和匀以后，加入清水，姜片、葱节。全部汤转到砂锅，一次性加足量清水。中火烧开，小火炖制4小时。

7、炖制三个半小时以后，牛尾差不多肉骨分离时候。我们把剩余的番茄洗净、去皮、切成大块，加入汤中炖半小时，加上食厅中早盐调味即可。

番茄牛尾汤

——技术要点：

1、这道菜我没有添加辛香料，是为了最大程度保持牛尾番茄本身的味道。

我个人认为番茄味鲜，辛香料的调味会适得其反。我加入一个洋葱调味即可。

没有辛香料的牛尾汤就一定要处理好牛尾，严格按照食材处理步骤，浸泡四小时以上，每隔一个小时换一次清水，这样可以有效的析出牛尾的血水，去除腥味。

泡好的牛尾我们再用姜葱汁料酒腌制，然后焯水。焯水时间比普通焯水多一个沸水煮五分钟的过程，再一次完全去除牛尾腥味。

这样处理好的牛尾是没有腥味的。

2、炒制洋葱、番茄酱的过程，全程中小火，番茄酱有淡淡的菜生味道，炒制以后可以去除。番茄酱炒制时间一分钟左右。

3、最后加入番茄块，是为了能够吃到番茄，见到番茄，增加这道菜肴的美观和素菜搭配。

番茄牛尾汤培碧

1、整个汤汁没有添加鸡精味精，汤汁味道好么？

答：一定是美味。这道菜的特点就是最大程度的呈现牛尾、番茄的鲜香味道，不添加过多的调味料，起锅上桌的时候加上食盐调味即可。

一般我自己做菜，在鸡汤、鸡蛋汤、西红柿汤菜品时候都不添加鸡精味精。纯属个人经验和爱好，我认为鲜味足够了。

2、可以添加土豆么？

答：可以。而且建议喜欢汤汁浓稠的朋友添加土豆，土豆的淀粉可以让汤汁浓稠，土豆番茄也是绝配。土豆番茄牛尾汤，汤汁泡饭是一道上乘美味。

小结：

牛尾番茄汤，营养丰富，颜色红亮夺目。

在餐桌上非常的靓丽抢眼，汤品极大程度的突出了牛尾汤的醇香和番茄的鲜美。

这道上乘的汤菜，深受老人小孩的喜欢。

我们在制作的时候，还可以根据我们自己的喜好，适当添加辅助食材，比如土豆、山药，但是添加辅助食材不宜过多，不能喧宾夺主，主材是牛尾、番茄。

番茄牛尾汤是以番茄、牛尾为原料制成的一道四川菜，其中的西红柿含有丰富的维生素，并且其中的有机酸可以促进身体对微量元素的吸收，有利于身体的生长发育，而牛尾中含有蛋白质、脂肪和维生素等陆消，具有很高的食用价值，因为番茄牛尾汤味道鲜美，因此深受人们的喜爱。保护心血管

　　1 番茄中含有大量的有机酸，能够软化血管，并且促进钙、铁等元素的吸收，适量食用能够减少胃肠道对脂肪的吸收，从而保护心血管。常见的保护心毁兄血管食物：洋葱、大蒜、黑芝麻、深海鱼、坚果等。
　　消炎利尿
　　2 番茄中还含有丰富的番茄素，番茄素具有消炎利尿的作用，能够促进细胞的新陈代谢，从而促进人体排尿，并且，番茄中的番茄碱还能抑制细菌或真菌，因此番茄具有消炎的效果。常见的消炎利尿食物：黄瓜、薏米、冬瓜、绿豆等。
　　改善胃肠道功能
　　3 牛尾中富含维生素B，维生素B有利于消化系统的健康，能够改善胃纤悉袭肠道的消化功能，适宜消化不良等人群食用。常见的改善胃肠道功能食物：山药、牛奶、小米、莲藕等。
番茄牛尾汤的适宜人群和禁忌人群
　　1、适宜人群：番茄牛尾汤具有保护心血管、消炎利尿等作用，适宜患有心血管疾病的患者食用，而胃肠道消化功能有障碍的人群在适量食用后也能够得到改善。
　　2、禁忌人群：暂无，但番茄不宜生吃，更不易空腹食用。
番茄牛尾汤的家常做法
　　5 番茄牛尾汤 材料：牛尾400g，番茄800g，当归15g，大葱1根，老姜1个，料酒30g，胡椒粉、盐各适量。
　　做法：1、提前将原材料准备好。
　　2、将清洗干净的牛尾顺着骨缝切成节。叨叨叨：论打开牛尾的正确方式，把刀插入骨节之间的软骨部分切断即可，而不是蛮力用刀剁开。
　　3、将葱白切成段，老姜切成片。叨叨叨：牛尾比较腥，葱段、姜片有助于去腥。
　　4、锅内倒清水烧开，牛尾沸水下锅加料酒去腥，水沸后捞出牛尾沥干水。
　　5、将番茄清洗干净切成块。
　　6、砂锅内倒入清水，下姜片、葱段、当归、焯水后的牛尾大火烧开后改为文火炖3个小时以上。
　　7、待煲至2小时后倒入切好的番茄块继续煲。
　　8、汤煲好后，撒入适量胡椒粉和盐调味。
　　9、最后加少量葱花点缀即可食用。

番茄牛尾汤的功效与作用,番茄牛尾汤的家常做法

　　番茄牛尾汤是以番茄、牛尾为原料制成的一道四川菜，其中的西红柿含有丰富的维生素，并且其中的有机酸可以促进身体对微量元素核简激的吸收，有利于身体的生长发育，而牛尾中含有蛋白质、脂肪和维生素等，具有很高的食用价值，因为番茄牛尾汤味道鲜美，因此深受人们的喜爱。保护心血管

　　1 番茄中含有大量的有机酸，能够软化血管，并且促进钙、铁等元素的吸收，适量食用能够减少胃肠道对脂肪的吸收，从而保护心血管。常见的保护心血管食物：洋葱、大蒜、黑芝麻、深海鱼、坚果等。

　　消炎利尿

　　2 番茄中还含有丰富的番茄素，番茄素具有消炎利尿的作用，能够促进细胞的新陈代谢，从而促进人体排尿，并且，番茄中的番茄碱还能抑制细菌或真菌，因此番茄具有消炎的效果。常见的消炎利尿食物：咐搏黄瓜、薏米、冬瓜、绿豆等。

　　改善胃肠道功能

　　3 牛尾中富含维生素B，维生改袜素B有利于消化系统的健康，能够改善胃肠道的消化功能，适宜消化不良等人群食用。常见的改善胃肠道功能食物：山药、牛奶、小米、莲藕等。

番茄牛尾汤的适宜人群和禁忌人群

　　1、适宜人群：番茄牛尾汤具有保护心血管、消炎利尿等作用，适宜患有心血管疾病的患者食用，而胃肠道消化功能有障碍的人群在适量食用后也能够得到改善。

　　2、禁忌人群：暂无，但番茄不宜生吃，更不易空腹食用。

番茄牛尾汤的家常做法

　　5 番茄牛尾汤 材料：牛尾400g，番茄800g，当归15g，大葱1根，老姜1个，料酒30g，胡椒粉、盐各适量。

　　做法：1、提前将原材料准备好。

　　2、将清洗干净的牛尾顺着骨缝切成节。叨叨叨：论打开牛尾的正确方式，把刀插入骨节之间的软骨部分切断即可，而不是蛮力用刀剁开。

　　3、将葱白切成段，老姜切成片。叨叨叨：牛尾比较腥，葱段、姜片有助于去腥。

　　4、锅内倒清水烧开，牛尾沸水下锅加料酒去腥，水沸后捞出牛尾沥干水。

　　5、将番茄清洗干净切成块。

　　6、砂锅内倒入清水，下姜片、葱段、当归、焯水后的牛尾大火烧开后改为文火炖3个小时以上。

　　7、待煲至2小时后倒入切好的番茄块继续煲。

　　8、汤煲好后，撒入适量胡椒粉和盐调味。

　　9、最后加少量葱花点缀即可食用。