菠萝鸡丁怎么做好吃 菠萝鸡丁的做法

做法

材料:

鸡腿300克，罐装菠萝3片，红辣椒1个，青辣椒1个，大葱1根，生姜1小块，淀粉适量，

调料:

食用油500克(实耗30克)，酱油1小匙，料酒1小匙，精盐1/2小匙，白糖1/2小匙，

做法:

1.葱洗净切段，姜洗净切片，红椒洗净切丝，青椒洗净切片，

2.鸡腿去骨，用刀背把肉拍松后切丁，用酱油、盐、酒、糖腌5分钟，

3.锅里倒入食用油，烧热，将鸡肉过油捞出备用，

4.锅内留底油，爆香葱、姜，加入菠萝块及辣椒，再将鸡丁倒入拌炒，淋上水淀粉即可。

特点:

厨师一点通:

菠萝鸡丁可以先用沸水将罐装菠萝烫一下，然后再加入菜中，味道更好。

折叠编辑本段基本信息

折叠菜谱简介

菠萝鸡丁菜谱名称 菠萝鸡丁

所属菜系 粤菜

所属类型 特色粤菜

基本特点 广东家常菜，此菜青黄相间，口感香滑，咸甜适中。

基本材料 鸡腿肉，菠萝。

折叠制作材料

原料: 鸡腿肉，菠萝。

调料:(1)酱油、酒、湿淀粉、糖。

(2)葱段、姜片、柿子椒一个。

折叠编辑本段制作方法1

菠萝鸡丁①鸡腿肉拍松，切丁后用(1)料腌。

②油多许，将鸡肉过油捞出。

③留底油，炒葱姜，放入菠萝块、青椒，后将鸡丁倒入翻炒，

淋上(1)料。

折叠编辑本段制作方法2

【口味】:咸香

【难度】:切墩(初级)

【时间】:10-30分钟

【分类】:大众菜 私家菜健康食谱

主料:鸡脯肉、菠萝、新鲜青 红椒、生姜、料酒、盐、淀粉、胡椒粉、白糖、香油、生抽

做法: 1、将鸡脯肉切丁，用生姜沫、香油、白糖、淀粉、料酒抓匀。腌制5分钟。

2、热锅倒油，油温起来后，放入腌好的鸡丁。用筷子滑炒。

3、翻炒至鸡丁变色，放入菠萝丁，调入盐、生抽，翻炒均匀。

4、再放进青、红椒块，翻炒少许，再根据口味调调味，即可。菠萝鸡丁--豆果

折叠编辑本段制作方法3

食材明细:鸡胸肉 300克，罐头菠萝 149克，红菜椒 1个，酱油 半汤匙，葱 2根，蒜 1粒，蛋黄 1个，蒜粉 半茶匙，面粉 50克，生粉 3汤匙，水 100ml，胡椒粉，盐，油做法:

1、鸡胸肉且成小方块。

2、放入盐、胡椒粉、蒜粉和一枚蛋黄拌匀腌制30分钟。

3、菜椒切小块，葱切段，蒜切片。

4、面粉、生粉、水和少许盐搅拌成面糊。

5、油锅放油烧至5成热。鸡肉块蘸上面糊。

6、放入锅里炸熟。

7、鸡块全部炸好后，再烧热油锅，复炸一遍至鸡块成金黄色盛起。

8、炒锅放油烧热先炒香蒜片和葱段。

9、加入菜椒炒至变色约2分钟。

10、转小火加入菠萝炒匀。

11、加入酱油和少许盐调味。

12、倒入炸好的鸡块快速翻炒，让鸡块均匀沾上酱汁即可。

折叠编辑本段小贴士

1.腌制鸡丁的时候，蛋清的量要少，多了炒出来会感觉鸡丁表面不干净。

2.菠萝中有一种"菠萝酶"，会刺激口腔和嘴唇，食用会有一种麻木刺痛的感觉，用淡盐水泡的作用是:盐能抑制菠萝酶的活动，避免菠萝酶对口腔和嘴唇的刺激，使菠萝更加香甜。

食材
主料鸡胸脯肉200克菠萝1只辅料油适量盐适量白砂糖适量胡椒粉适量淀粉适量酱油适量大蒜1个青椒1个
步骤
菠萝鸡丁的做法步骤11.备好一只菠萝。
菠萝鸡丁的做法步骤22.将菠萝去头不去尾，挖出果肉。
菠萝鸡丁的做法步骤33.将菠萝肉切成小方块。
菠萝鸡丁的做法步骤44.备好配料：剥出蒜瓣，将青椒切成小方块。
菠萝鸡丁的做法步骤55.鸡胸肉从中间剖开成两片，然后用刀划成方块。
菠萝鸡丁的做法步骤66.将鸡丁放入小碗里，加入葱、姜、酱油、盐、糖、胡椒和淀粉拌均。
菠萝鸡丁的做法步骤77.起油锅，油热先下蒜瓣，接下来就下拌好味的鸡丁。
菠萝鸡丁的做法步骤88.滑炒断生，盛出备用。
菠萝鸡丁的做法步骤99.再起油锅，油热下菠萝和青椒。
菠萝鸡丁的做法步骤1010.翻炒两下，加盐调味。
菠萝鸡丁的做法步骤1111.将先前炒好的鸡丁倒入。
菠萝鸡丁的做法步骤1212.翻炒均，舀上一勺子高汤。
菠萝鸡丁的做法步骤1313.翻炒几下，菠萝变软就可出锅。
菠萝鸡丁的做法步骤1414.装入菠萝壳中上桌。
小贴士
1.凡是炒蔬菜加肉类的菜最好将蔬菜和肉分开炒，再混和，这样肉嫩且入味。
2.炒肉类要用大火，滑炒断生后即盛出，越炒会越老。
3.过敏性体质禁吃菠萝。

• 主料

• 鸡胸脯肉

  200克

• 菠萝

  1只

• 辅料

• 油

  适量

• 盐

  适量

• 白砂糖

  适量

• 胡椒粉

  适量

• 淀粉

  适量

• 酱油

  适量

• 大蒜

  1个

• 青椒

  1个

• 
  
  

• 步骤

• 

  1.备好一只菠萝。

• 

  2.将菠萝去头不去尾，挖出果肉。

• 

  3.将菠萝肉切成小方块。

• 

  4.备好配料：剥出蒜瓣，将青椒切成小方块。

• 5.鸡胸肉从中间剖开成两片，然后用刀划成方块。

• 6.将鸡丁放入小碗里，加入葱、姜、酱油、盐、糖、胡椒和淀粉拌均。

• 

  7.起油锅，油热先下蒜瓣，接下来就下拌好味的鸡丁。

• 

  8.滑炒断生，盛出备用。

• 

  9.再起油锅，油热下菠萝和青椒。

• 10.翻炒两下，加盐调味。

• 

  11.将先前炒好的鸡丁倒入。

• 

  12.翻炒均，舀上一勺子高汤。

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  13.翻炒几下，菠萝变软就可出锅。

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  14.装入菠萝壳中上桌。

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• 小贴士

• 1.凡是炒蔬菜加肉类的菜最好将蔬菜和肉分开炒，再混和，这样肉嫩且入味。
  2.炒肉类要用大火，滑炒断生后即盛出，越炒会越老。
  3.过敏性体质禁吃菠萝。

步骤
菠萝鸡丁的做法步骤11.备好一只菠萝。
菠萝鸡丁的做法步骤22.将菠萝去头不去尾，挖出果肉。
菠萝鸡丁的做法步骤33.将菠萝肉切成小方块。
菠萝鸡丁的做法步骤44.备好配料：剥出蒜瓣，将青椒切成小方块。
菠萝鸡丁的做法步骤55.鸡胸肉从中间剖开成两片，然后用刀划成方块。
菠萝鸡丁的做法步骤66.将鸡丁放入小碗里，加入葱、姜、酱油、盐、糖、胡椒和淀粉拌均。
菠萝鸡丁的做法步骤77.起油锅，油热先下蒜瓣，接下来就下拌好味的鸡丁。
菠萝鸡丁的做法步骤88.滑炒断生，盛出备用。
菠萝鸡丁的做法步骤99.再起油锅，油热下菠萝和青椒。
菠萝鸡丁的做法步骤1010.翻炒两下，加盐调味。
菠萝鸡丁的做法步骤1111.将先前炒好的鸡丁倒入。
菠萝鸡丁的做法步骤1212.翻炒均，舀上一勺子高汤。
菠萝鸡丁的做法步骤1313.翻炒几下，菠萝变软就可出锅。
菠萝鸡丁的做法步骤1414.装入菠萝壳中上桌。