炸过东西的剩油，该如何二次利用？

首先根据颜色判断回锅油的好坏

　　如果炸锅食物的剩油颜色很深、粘稠度大，且杂质较多，就好毫不犹豫的倒掉了。

　　若剩油的颜色不深、粘稠度小，且杂质少，就可以继续使用。先将剩油放置一段时间沉淀、过滤，去除其中的食物渣滓和底部浑浊的油，这样可以防止剩油出现哈喇味儿。然后将过滤出来的清油避光、密封保存。因为阳光和氧气会加速油脂酸败，产生异味和有害物质。密封起来的剩油最好三天之内吃完，并避免高温加热。

　　介绍剩油的几种健康吃法

　　1.凉拌菜、拌面条

　　在油中加入花椒粒、蒜末、辣椒段等调料慢慢炸制，制作出花椒油、蒜味油、葱油、辣椒油等调味油，储存起来，在凉拌菜和拌面条时加入，不仅增加口感，还能有效的利用回锅油。

　　2.拌馅

　　包饺子、蒸包子时都会用到食用油，这时候加入炸制食品的剩油，可以很好的增加馅料的香味儿。

　　3.焯蔬菜

　　焯蔬菜时，在沸水中加入一勺油，能令蔬菜颜色鲜亮、口感爽嫩。沸水温度只有1000度，且只需一分钟左右的焯烫时间，加点剩油完全没问题。

　　4.炒菜

　　炒菜的时候，先放少许的新油爆锅，等主料快熟将要出锅的时候，再放一点这样的剩油，既避免过高的温度，也提高了剩油的利用率。

　　5.蔬菜汤

　　做蔬菜汤的时候，也可以最后放一点剩油，特别是炸过肉的剩油，能增加汤的香味。

介绍剩油的几种健康吃法

　　1.凉拌菜、拌面条

　　在油中加入花椒粒、蒜末、辣椒段等调料慢慢炸制，制作出花椒油、蒜味油、葱油、辣椒油等调味油，储存起来，在凉拌菜和拌面条时加入，不仅增加口感，还能有效的利用回锅油。

　　2.拌馅

　　包饺子、蒸包子时都会用到食用油，这时候加入炸制食品的剩油，可以很好的增加馅料的香味儿。

　　3.焯蔬菜

　　焯蔬菜时，在沸水中加入一勺油，能令蔬菜颜色鲜亮、口感爽嫩。沸水温度只有1000度，且只需一分钟左右的焯烫时间，加点剩油完全没问题。

　　4.炒菜

　　炒菜的时候，先放少许的新油爆锅，等主料快熟将要出锅的时候，再放一点这样的剩油，既避免过高的温度，也提高了剩油的利用率。

　　5.蔬菜汤

　　做蔬菜汤的时候，也可以最后放一点剩油，特别是炸过肉的剩油，能增加汤的香味。

　　健康烹饪也需要用对油

　　1.不同的植物油有自己匹配的烹饪方法。如果要用油煎、烧烤、煸炒的烹调方法，可以选择花生油、棕榈油、茶籽油、各种调和油等；

　　2.炒菜时间短或用红烧、烤箱烤制的烹饪方法，油烟相对少一些，适合用花生油、米糠油、茶籽油、各种调和油、不含叶绿素的橄榄油（淡黄色，特殊气味淡）、葵花籽油、玉米胚油、大豆油等；

　　3.极短时间炝锅、炖菜、煎蛋，做各种非油炸面点时，油温不超过180℃，可以用花生油、玉米胚油、葵花籽油、大豆油等；

　　4.另外还可以用葡萄籽油，虽然其不饱和脂肪酸高，但其中的抗氧化物质较丰富；

　　焯煮菜、蒸菜、做汤等，温度不超过100℃，可以用亚麻籽油、紫苏籽油、核桃油、芝麻油、小麦胚油、葡萄籽油、未精炼的初榨橄榄油等；

　　5.拌凉菜可以用亚麻籽油、紫苏籽油、核桃油、芝麻油、未精炼的初榨橄榄油等。

首先根据颜色判断回锅油的好坏
如果炸锅食物的剩油颜色很深、粘稠度大，且杂质较多，就好毫不犹豫的倒掉了。

若剩油的颜色不深、粘稠度小，且杂质少，就可以继续使用。先将剩油放置一段时间沉淀、过滤，去除其中的食物渣滓和底部浑浊的油，这样可以防止剩油出现哈喇味儿。然后将过滤出来的清油避光、密封保存。因为阳光和氧气会加速油脂酸败，产生异味和有害物质。密封起来的剩油最好三天之内吃完，并避免高温加热。

那么回锅油该如何二次利用？

　　首先根据颜色判断回锅油的好坏

　　如果炸锅食物的剩油颜色很深、粘稠度大，且杂质较多，就好毫不犹豫的倒掉了。

　　若剩油的颜色不深、粘稠度小，且杂质少，就可以继续使用。

　　先将剩油放置一段时间沉淀、过滤，去除其中的食物渣滓和底部浑浊的油，这样可以防止剩油出现哈喇味儿。

　　然后将过滤出来的清油避光、密封保存。因为阳光和氧气会加速油脂酸败，产生异味和有害物质。密封起来的剩油最好三天之内吃完，并避免再次高温加热。

　　介绍剩油的几种健康吃法

　　1、凉拌菜、拌面条

　　在油中加入花椒粒、蒜末、辣椒段等调料慢慢炸制，制作出花椒油、蒜味油、葱油、辣椒油等调味油，储存起来，在凉拌菜和拌面条时加入，不仅增加口感，还能有效的利用回锅油。

　　2、拌馅

　　包饺子、蒸包子时都会用到食用油，这时候加入炸制食品的剩油，可以很好的增加馅料的香味儿。

　　3、焯蔬菜

　　焯蔬菜时，在沸水中加入一勺油，能令蔬菜颜色鲜亮、口感爽嫩。沸水温度只有1000度，且只需一分钟左右的焯烫时间，加点剩油完全没问题。

　　4、炒菜

　　炒菜的时候，先放少许的新油爆锅，等主料快熟将要出锅的时候，再放一点这样的剩油，既避免过高的温度，也提高了剩油的利用率。

　　5、放蔬菜汤里

　　做蔬菜汤的时候，也可以最后放一点剩油，特别是炸过肉的剩油，能增加汤的香味

　家中做炸丸子、炸茄盒等油炸食物时总会剩下一大碗油，直接倒掉可惜，在此加热食用又担心健康问题。那么剩油才如何二次利用呢？
1.凉拌菜、拌面条2.拌馅3.焯蔬菜焯蔬菜时，在沸水中加入一勺油，能令蔬菜颜色鲜亮、口感爽嫩。沸水温度只有1000度，且只需一分钟左右的焯烫时间，加点剩油完全没问题。