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客家盐焗鸡的制作方法

2025-03-10 08:59:49

推荐回答（5个）

回答（1）：

@1@ 用沙姜粉，盐和少许植物油抹遍鸡身，注意内外都要抹到，表皮的盐少抹一些，肚子里面多抹一些@2@ 姜蒜切片放在肚子里面@3@腌制几个小时入味@4@吊起来把表面晾干@5@表面风干了的整鸡用油纸包起来，最好包两层@6@锅子内部铺上

盐焗鸡的做法

步骤step

用沙姜粉，盐和少许植物油抹遍鸡身，注意内外都要抹到，表皮的盐少抹一些，肚子里面多抹一些

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姜蒜切片放在肚子里面

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腌制几个小时入味

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吊起来把表面晾干

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表面风干了的整鸡用油纸包起来，最好包两层

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锅子内部铺上锡纸以免烧坏

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海盐放在锅中翻炒加热至烫手

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倒一部分在锅底，铺得稍微厚一点，大约有2厘米

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放入油纸包好的整鸡

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倒入剩下的海盐铺好

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加盖子，中火焗50分钟后关火焖15分钟

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将油纸包取出，刷掉表面的海盐，海盐大部分都还可以留着继续用

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油纸包打开，小心里面有很多的汤汁不要漏掉了

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最后将鸡肉撕成小块码盘即可

回答（2）：

盐焗鸡——懒人电饭锅简单做法】——特点：鸡肉同样香味浓郁、入口回味无穷、做法分析透彻、一看就会。
【主料】：清远鸡1只——2斤左右（三黄鸡也可以，主要是买嫩一点的鸡）

【配料】：生姜1块、香葱1把

【调料】：水、料酒、食用油、盐焗鸡粉、花椒适量

——【开始烹饪】——

第一步“处理嫩鸡”：生姜去皮切片，香葱去根洗净打结，先把买回家的嫩鸡宰杀好，去除鸡毛、淋巴、鸡屁股、鸡指甲，切开鸡肚去除鸡内脏，冲洗干净放入盆内，加入料酒2勺、淀粉1勺抓捏3分钟至均匀，然后用温水冲洗干净，最后用厨房纸控干水分备用。

第二步“准备焗粉”：准备好盐焗鸡粉，一般盐焗鸡粉都是这样一包包的小包单独包装，这只鸡因为有1000克左右，所以用了40克左右的盐焗粉，每一种品牌的盐焗粉咸味不太一样，所以可能会有稍许的偏差，需要大家自己购买做一次才知道了，推荐500克鸡用20克盐焗粉这样的比例。

第三步“腌制嫩鸡”：戴上一次性手套，把准备好的盐焗鸡粉里里外外均匀的涂抹好整只鸡身，然后再给鸡做个按摩，按摩3分钟左右，让整鸡完全均匀360度无死角的吸收好盐焗粉的味道，最后盖上保鲜膜，常温腌制1小时至完全入味（像现在这么冷的天常温即可）。

第四步“起锅准备”：取一电饭锅，将锅内洗净擦干至无水分，下入剩余的姜片铺好底部，然后放入一半葱结，再撒入花椒1小把，淋入一小勺食用油。

第五步“开始盐焗”：把腌制好的鸡拿过来，往鸡肚内放入剩余的葱结，把鸡头塞入鸡肚内，然后鸡背朝上鸡肚朝下的把整鸡放入锅内摆好，盖上锅盖，启动正常的“煮饭”按键进行盐焗。

第六步“翻面盐焗”：大概煮制25分钟左右时间就到了，打开锅盖，哇，金黄色的鸡肉，看着就养眼，整个屋子里都是鸡肉香味，不过这个时间作为吃货的你可还不能急，现在还没做好呢，把鸡肉翻一个面，让鸡背朝下鸡肚朝上，再次关盖，按“煮饭”按键，继续焗煮8分钟左右即可出锅。

出品：这样一道香味浓郁、入口回味无穷、骨头也不放过的盐焗鸡就做好了。

回答（3）：

做盐焗鸡最后用走地鸡，它的肉质会更好，吃起来也更香。

回答（4）：

非常好吃的盐焗手撕鸡

回答（5）：

客家盐焗鸡的做法步骤
这个是家鸡！自己家养的走地鸡，鸡肉清洗干净，控干水分，今天只用到半边鸡做盐焗鸡，是比较大那边，大概是2斤重的鸡肉半边！
2

盐焗鸡粉一袋，加上1汤匙盐，大概配2斤光鸡
3

先用一半的盐焗鸡粉均匀的撒在鸡肚子上
4

按摩3分钟让鸡肉入味
5

翻面再撒上一半的盐焗鸡粉按摩5分钟让鸡肉入味（盐焗鸡粉已经有增香去腥的效果，所以不用放胡椒粉和料酒去腥）
6

放入保鲜盒放入冰箱3-4小时后再用，也可以冷藏过夜第二天再
7

电热锅铺上隔油纸（家里没有隔油纸用锡箔纸也可以的），铺隔油纸是为了鸡肉防粘，还有便于清洗！就像用烤箱的烤盘一样，防油纸起保护作用的，不会让汤汁烧糊锅底！
8

姜切片，葱切长的段
9

把切好的姜片平铺在电热锅底

10

再铺上葱段，再在锅底倒入3汤匙食用油
11

把腌好的鸡放在垫好葱姜的电热锅中
12

插上电源开中档火力，盖上锅盖焗15-20分钟

13

开盖准备翻面
14

翻面再焗20分钟，让鸡皮贴着锅底上色，等鸡皮有点微微的煎焦的黄色，非常香，拔掉插头后焖1小时，再取出来斩件摆盘！

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