桂鱼清蒸多长时间最好

做法

①桂鱼在去鳞去除内脏后洗净，抹干水分。

②用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面，腌制十分钟。

③姜去皮切粗丝，葱切粗丝放入鱼肚子中，入蒸锅大火蒸十分钟(水开后放入开始计时哈!)。

④蒸鱼的时候把一根葱切丝，切好的葱丝放入冰水中浸泡片刻口感会更好，样子也会卷起来，也好看些。干红椒去籽切丝备用。

⑤鱼蒸好后掉去一部分汤汁。汤汁可以做汤用哈，不要倒掉哦。将葱丝、红椒丝放在鱼身上，浇上蒸鱼豉油。

⑥将少许植物油倒入锅中烧热，淋在鱼身上即可。



清蒸桂鱼蒸多长时间：

这要根据鱼体大小来确定，正常大火开锅后放入鱼，开始计时一斤左右的8分钟即可，一斤半以上的要10分钟，还有关键的一点就是关火后，不要马上起锅，放在锅里要虚蒸6-8分钟左右!

桂鱼大火蒸5-7分钟。制作方法：
1、桂鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净，鱼背两侧各深划一刀。
2、鱼身和鱼肚子里放上葱姜片，盘子上放两根筷子，将鱼架在筷子上。
3、水烧开，然后将鱼盘放入锅中，盖盖，大火蒸5-7分钟。
4、蒸好的鱼在鱼盘里会析出很多汤汁，将汤汁倒掉不要。5、葱姜切成细丝备用，将葱姜丝铺在蒸好的鱼身上。

6、油烧到冒烟，将热油泼在葱姜丝上，然后淋上蒸鱼豉油即可。

桂鱼要蒸6~7分钟。清蒸鱼蒸煮的时间最好控制在15分钟以下，以免肉质过老，影响口感。制作方法：
1、收拾鱼时，可将鱼脊骨从腹内斩断(用刀尾锯断)，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油(清油也凑合)，再沾少许白酒；
2、将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满；
3、取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段(不清不白处，与姜丝等长)切丝；
4、一定要在蒸锅水开后，再将鱼入锅；
5、蒸6-7分钟即关火(火候是顶级秘诀)；
6、关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料(酱油、醋、清油、很少的盐或不放盐)淋遍鱼身(不能放味精，以求清淡、鲜嫩)，再随意摆上几根散香菜后上桌开吃。

扩展资料：
清蒸桂鱼是一道福建的汉族传统名菜，属于闽菜系。其特色为色泽淡稚悦目，味似蟹肉，鲜香馥郁。将桂鱼杀好，去浮皮，去内脏，洗清，放入开水锅内川一下，取出，刮干净，鱼身两面开花刀，放在盘中。将冬菇片，冬笋片、开洋、葱、姜、猪油倒在鱼上面，再加盐、糖、酒、酱油、清汤，上笼蒸熟，取去葱、姜即好。