第一香螺放入冷水锅中，锅盖，小火煮开后关火，不要揭开锅盖，10分钟左右可捞出。然后准备红绿辣椒切成小丁，准备葱花末、蒜片、花椒、大料、生抽、白糖、盐、味精、水淀粉和水。小火烧油八分热时，将红绿辣椒丁、葱花末和蒜片下锅，炒出香味。倒入1小碗生抽、白糖搅匀，然后倒入2－3碗水（以最后能淹没香螺为准），放入一点盐，适量味精，以个人口味放入适量花椒、大料，小火煮开。最后汤汁浇在煮好的香螺上面，将全部香螺浸入，等凉透了就能吃了。
