中国古代人为什么权力越大气量越小？一些达官贵人，遇到草民的冒犯就立刻发怒，要惩罚草民对自己的冒犯，

很简单，因为这个世界上气量大的人少数，大部分对于别人的冒犯都会很生气，只是所谓大人物有生气报复别人的资本，而小人物只能忍气吞声。讲实话，你有权利和地位，对于别人的冒犯是选择宽恕还是惩罚?而且正是因为气量小的人多，才会有那么多劝人气量大的俗语。
另外，看看气量的百科吧，
1. 胸怀，肚量。

唐 杜甫 《最能行》：“此乡之人气量窄，悮竞南风疎北客。”

《宋史·吕蒙正传》：“上退谓左右曰：‘ 蒙正 气量，我不如。’既而卒用 蒙正 所荐，果称职。”

明 宋濂 《象山王君墓铭》：“至君尤敦厚有气量，为学务达大意。”

胡适《我的母亲》：“大嫂是个最无能而又最不懂事的人，二嫂是个很能干而气量很窄小的人。她们常常闹意见是，只因为我母亲的和气榜样，她们还不曾有公然相打相骂的事。"

2. 指气魄。

《二十年目睹之怪现状》第一○二回：“﹝ 武香楼 ﹞定一定神，勉强把他头场文稿看了一遍，不住的击节赞赏道：‘气量宏大，允称元作，这回一定恭喜的了！

一方面是因为古代本身就是封建社会，封建社会就是靠严密的等级制度来治理国家的，天地君亲师，所以这种等级制度造成了人与人之间的不平等。
另外，其实不光古代，近现代也一样我觉得，人越多国家越大意味着越需要严密的制度来管理，而管理的制度一旦复杂了必然就会有层级，有不平等；如果只是小国家就没有那么多的讲究了。