最有名的是明朝。张献忠部屠数城吃小孩。
历史上因为战争和灾害而发生的惨剧很多。
一、史前时代
1、周口店“北京人”人吃人。50多万年至20多万年前居住在北京周口店龙骨山的“北京人”是我们的老祖先，老祖先的化石告诉我们一个不争的事实：即北京人化石其大部分头盖骨都有伤痕。这些伤痕是带有皮肉时受打击所致，是用利刃器物、圆石或棍棒打击产生的。显然，远古的北京人有食人之风。
2、杀烹后羿、食其子。《左传 襄公四年》载：“夏将衰，后羿因夏民以代夏政。恃其善射，淫于田猎，任用寒浞为相。家众杀而烹之，以食其子。其子不忍食诸，死于穷门。”
3、商纣王醢脯鄂侯、鬼侯。《史记、殷本纪》有言：“纣以西伯昌、鬼侯、鄂侯九侯为三公。九侯有好女，入之纣。九侯女喜淫，纣怒，杀之，而醢九侯。鄂侯争之强，辨之急，并脯鄂侯。”《吕氏春秋》亦曰：“纣杀鬼侯而脯之，以礼诸侯于庙。”至于西伯昌食子伯邑考，史无实证可寻焉。
二、春秋战国时代
4、狄人生食卫懿公。《左传 闵公二年》载：“狄人攻卫，及懿公于荥泽，杀之，尽食其肉，独舍其肝。”
5、宋人易子而食。“宣公十五年，楚伐宋。宋人不降。“敝邑易子而食，析骸以爨”(《左传 宣公十五年》。当是时，宋都商丘，城里人口众多。粮食储备有限，吃人自是事实。究竟吃了多少，不得而知。
6、郑人醢堵女父、尉翩、司齐。“襄公十六年，郑以马四十乘与师茂、师慧(乐师)贿宋，宋以堵女父、尉翩、司齐予郑，郑人醢之三人也”(《左传 襄公十六年》)。
7、齐勇士互食其肉表勇决。《吕氏春秋 忠廉》载：“齐之好勇者，其一人居东郭，其一人居西郭，卒然相遇于涂。曰：姑相饮乎?觞数行，曰：姑求肉乎?一人曰：子，肉也;我，肉也。于是，具染(豉酱)而已。因抽刀而相啖，至死而止。”当是时，春秋时代士重名，以忠诚、勇决、然诺、侠义立名声，可以轻生死。
8、晋阳人被围无奈，人相食。《史记 赵世家》载：“晋原有六卿。三家攻晋阳，岁余城中悬釜而炊，易子而食”。
9、卫人醢子路。 孔子的高徒子路(姓仲名由)，挺身入国都要杀内奸，不幸死难。孔子闻卫乱，曰：柴(柴高)也其来，由也死矣!“子哭子路于庭。既哭，进使者而问故。使者曰：醢之矣。遂命覆醢”(《礼记 檀弓》)。
10、乐羊子食其子。《淮南子 人间训》载：“魏将乐羊攻中山，其子执在城中。城中悬其子以示乐羊。乐羊曰：君臣之义，不得以子为私，攻之愈急。中山因烹其子而遗之鼎羹与其首。乐羊循而泣之曰：是吾子，已为使者跪而啜三杯”……
11、齐人醢燕王子之。《史记·燕召公世家》载：“子之为王三年，面姓恫恐，国内大乱。齐宣王使章子发北境军攻燕，擒子之，齐人擒子之而醢其身也。”
12、盗跖食人肝。《庄子·盗跖》云：“柳下季之弟，名曰盗跖。盗跖从卒数千人，横行天下，侵暴诸侯。孔子往见盗跖，盗跖乃方休卒太山之阳，脍人肝而哺之。”
13、长平之战赵军，人食人。《史记 白起王剪列传》《史记 赵世家 》均有载：赵括被围，赵军无储备，“不得食四十六日，皆内阴相杀食。括自将锐卒搏战，秦射杀之。赵军四十五万降秦，秦尽坑杀之”。
三、秦汉时期
14、楚汉相争，关中人相食人。《汉书 高帝纪》云：“楚汉相距荥阳也，民不得耕，关中大饥，米斛万钱，人相食。”
15、田广烹郦食其。《史记 项羽本纪》：“田广闻汉兵至，以为郦生卖已，乃曰：汝能止汉军，我活汝，不然，我将烹汝!郦生曰：举大事不细谨，盛德不辞让。而公不为若更言。田广遂烹郦生，引兵东走。”
16、刘邦醢彭越遍赐诸侯。《史记·黥布列传》：“汉十一年正月，诛淮阴侯韩信，布心恐。三月诛彭越，醢之，盛其醢遍赐诸侯。布大恐。”
17、赤眉军刘平食其母。《资治通鉴》云：“刘平，彭城人。更始时，天下大乱。平弟仲为贼杀，与母俱匿野泽中。平出求食，逢饿贼，将烹之。平叩头曰：今为老母求食，愿得归，食母毕，还就死。贼哀而遣之。平食母毕，遂还谒贼。”
18、杀王莽，分食其肉。《资治通鉴》云：“更始元年，汉军攻长安。王莽军死略尽。商人杜吴杀莽，校尉东海公宾就斩莽首，军人分莽身，节解脔分。争相杀者数十人。传莽首诣宛，县于市，百姓共提击之。或切食其舌。”
19、新莽时期关东地带，众相食。《后汉书 公孙述传》载：“李熊复说述曰：今山东饥馑，人庶相食，兵所屠灭，城邑丘墟。”
20、刘秀称帝时，蓟城人，众相食。
21、光武征彭宠，浮城中粮尽，人相食。《后汉书 光武纪》载：“建武二年(26年)十二月，三辅大饥，人相食，城廓皆空，白骨蔽野。”
22、东汉和帝到桓帝八十年中人食人。从和帝即位(88年)到桓帝逝世(167年)一段共有七个皇帝。八十年中，正史明确载食人只有108、109、151、155年等四年，据考察此80年之天灾人祸，食人实际决不止四年。天灾、只算水、旱、蝗三项，人吃人或许更多。
23、汉灵帝时期，“河内人妇食夫，河南人夫食妇”(《后汉书·灵帝纪》)
24、汉献帝时期，长安中人相食。《后汉书 献帝纪》：“长安不产粮，至食人。但旱四个月史所常见，独至食人，则战乱四起，交通断绝，商贩绝迹。”
25、臧洪杀妾飨士。《三国志 魏书 臧洪传》：“洪与袁绍绝。绍兴兵围之，历年不下。城中粮尽，外无强救，洪自度不免。呼将吏士民使及未败将妻子出，众皆垂泣不舍洪去。又杀其爱妾以食将士。将士咸流涕，无能仰视者。男女七八千人，相枕而死，莫有叛离者。”
26、建安二年，江淮间人相食。《后汉书 献帝纪》：建安二年，夏五月，蝗。秋九月，汉水溢。是岁，饥，江淮间民相食。”
27、辽东公孙渊反，辽阳人相食。《三国志 魏书 公孙渊传》：“景初二年(238)正月，使司马懿将四万讨渊。七月，大雨，雨霁，合围，百计攻之，矢石如雨。渊窘急，粮尽，人相食，死者甚多。”
四、魏晋南北朝时期
此时期，典型性例子尤多，混乱时期，必使百姓付出惨重代价。兹举30例：如：28、张方之军杂食人马牛肉 ，29、永嘉中关中人相啖，30、王璋食司马越余众，31、石勒军士相食、33、北地人相食 ，34、石邃杀人合牛羊肉煮食 ，35、永和七年中原司、冀、邺人相食，36、冉魏邺都人相食，37、段龛守广固人相食，38、孙恩杀县令以食其妻，39、元兴元年姑臧人相食，40、殷简之食桓玄之肉，41、北魏脔食弑拓拔珪凶手，42、谢混食张猛之肝,43、西秦南安城人相食，44、沮渠天周杀妻食战士，45、马圈城魏军食死尸，46、张弘策亲属食孙文明之肉，47、李广德生食杀父仇人，48、陈庆之之军食杨昱部统帅三十七人，49、萧正德苛政使扬州人相食，50、高洋脔兰京等等。
这些名例，皆有根据，《魏书》《晋书》《南史》《北史》均可查阅。
五、隋唐宋元时期
这一时期，总的来说虽被魏晋南北朝朝有所收敛，但后继者的手段更加多样化：
51、隋末的朱粲，更是一位著名的吃人魔王。当时襄阳、邓州一带大灾荒，白米万钱一斛还买不到，百姓相食成风。朱粲乘乱起兵，常捕捉民间幼儿蒸熟吃肉。他对军士说：“世上最美的食物，还能有超过人肉了，只要国中有人，我就不用担心没有军粮。”于是下令，让部下分道捕获妇女和儿童，蒸熟分配给士兵当饭。每攻下一座城镇，朱粲就传命把弱小的男女分给各部，需要时就杀著吃!
52、史载安史之乱时，张巡守睢阳，兵士共食三万人!
53、黄巢起义因军中缺粮而杀吃人肉
54、唐末时，秦宗权把杀死的人用盐腌起来食用!
55、五代时的赵思绾和朱粲是一丘之貉。他领兵占据长安时，城中没有吃的，就杀妇女儿童为军粮，按一定的数目分给各部，每当犒军时，就杀砀百人。赵思绾爱吃人的肝，他把活人绑在木柱上，剖开肚子，割下肝脏，炒熟饱餐，把肝吃完，那被割下肝脏的人还在惨叫。赵思绾从作乱到败亡，共吃人肝六十六副!
56、北宋初年，有个名叫王继勋的，专门以脔割奴婢为乐。他本是彰德节度使王饶之子、孝明皇后的异父同母弟，此人性情残暴，经常强行买得民间少年男女作奴仆，稍不如意，就把他们杀死，烹食其内。宋太宗时期，有人揭发了他的罪行，他供认共杀食婢女百馀人。因罪状确凿，被斩首于洛阳。
57、仁宗时期，广源州侬智高的母亲阿虎喜爱吃人肉，每顿饭都要杀死一名小儿供她食用。
58、北宋靖康元年，官兵和百姓都无粮可食，于是就把死人全部用盐腌起来，晒成肉干，以供食用。
59、登州人范温组织义军抗金南归，队伍进城后还在吃携带是人肉干。他们把这人肉干叫做“两脚羊”。乱离时人民遭受的苦难，由此可想而知。
60、元末驻守淮右的官军缺粮，捕人为食，“想肉”遂行。所谓“想肉”，意思是说吃了之后美味无穷，还使人想念。元朝的暴政，仅此可见一斑。
六、明清时期
61、明代万历四十五、四十六年(1617、1618)，山东大饥荒，人肉还会公开出售!一斗米要数十千钱，人肉的价钱比猪肉还便宜，一个少壮男子的尸体不过十五千(不如一斗米贵)!
62、嘉定三屠，徐元吉食人。朱子素《嘉定屠城纪略》：“有徐元吉者，明吴松所诸生徐鸣鹿之子，向为本镇中军，日出行劫，割人手，啖人心肝，动以百计，虽遇亲戚朋友，无所择。”
63、.顺治二年，湖北大食人。《清史稿》：“顺治元年(1644)春，二年(1645)，耒阳、襄阳、光化、宜城大饥，人相食。”
64、任珍食张厦子。彭贻孙《平寇志 卷十二》载：“内丁张厦子，有百夫之勇。珍将厦子肉煮之，盛以银盆，召诸将饮酒食肉，称其味美，大嚼而尽。诸将多与厦子同立战功，或结为兄弟，见之骇怖，歔嗟含泪而出。”
65、顺治五年，广东云南人食人。《清史稿》载：“五年(1647)春，广州、鹤庆(大理，洱海之北)嵩明(昆明市东北)大饥，人相食。”
66、明末川盗袁马等部以人为食，以肉为币。
67、张献忠部屠数城吃小孩。
68、郝永忠军肆意烹人。《清史稿 卷498》：“李定国兵略湖南，其将郝永忠屠祁阳。简奉父母避兵竹山。母渴，命简取饮，兵遽至。见乱兵缚一人置釜上将烹，则其父也。简大呼，往乞代，乱兵释简父，执简求赂，不得，遂烹之。”
69、鹿尽心吸食小儿脑。王士祯《池北偶谈 鹿尽心》载：“顺治中，安邑知县鹿尽心者，得痿痹疾。有方士挟乩术，自称刘海蟾，教以食小儿脑即愈。鹿信之，辄以重价购小儿击杀食之，所杀伤甚众，而病不减。因复请于乩仙，复教以生食乃可愈。因更生凿小儿脑吸之。致死者不一，病竟不愈而死。”
70、范时崇脔耿精忠肉。《清史稿卷252 范承谟传》：“精忠伏诛。赴市曹日，承谟子时崇脔其肉祭墓。”
71、.吴世璠守昆明粮尽人相食。《清史稿 卷254》：“世璠将余从龙降。詷知粮将尽，人相食，与诸将环而攻之。世璠自杀。”吴世璠，吴三桂之子。
72、清同治三、四年间(1864、1865)，皖南到处人吃人，人肉开始卖到三十文一斤。后来涨价到一百二十文一斤，同时，江苏句容、溧阳、溧水等处卖到八十文一斤!
明朝
古代被围城绝粮时,饥荒时,就人吃人,战乱中很多军队都拿百姓当干粮,张献忠的部队就比较著名,当时四川都被他杀的没人了,
古代围城后城内缺粮吃孩子的案例比比皆是，我们现在看到的历史文献和资料里一般不突出这类事情，举一个例子好了，安史之乱的张巡守睢阳，守到最后，弹尽粮绝，马匹杀尽，易子而食，这都是历史存在的，反映了张巡和守城战士的不屈气节。然而有大肆宣扬吗？没有。因为这不是太主流的历史观，主流历史观是歌功颂德，所以这些事例虽然屡见不鲜，但是少有提及。又如黄巢反唐，各处抓俘虏充当军粮，不管男女老少，造一个大锤子，一下子能把人砸成肉泥，然后大家分而食之。又如48年长春之围，长春人口减员近百分之八十，几乎全灭。各种人吃人每天都在上演，孩子肯定首当其冲的。所以不是哪个朝代，几乎遍布各个朝代。简单点的话，就是除了几个如宋朝之类不曾发生，几乎都有。
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