为什么虾爬子冻了肉就没了?

原因：虾爬子即皮皮虾本身肉质较少，一旦经过冰冻、解冻过程，肉质会随着冰水流出体外，导致皮皮虾只剩下一个空壳没有肉。

食用皮皮虾的最佳月份为每年的四--六月间，此时，它的肉质最为饱满。一般来讲，母的皮皮虾的个头没有公的那么大，而另一个区分公母的办法是通常，母的皮皮虾的脖子部位都会有一个白色的“王”字，公的皮皮虾在大爪下分别有一个细细的小爪。

扩展资料：

辨别虾的新鲜度

1、新鲜虾体形弯曲。新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度。而不新鲜的虾，头与体、壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。

2、新鲜虾体表干燥。鲜活的虾体外表洁净，用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时，甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解，大量黏液渗到体表，摸着就有滑腻感。如果虾壳黏手，说明虾已经变质。

3、新鲜虾颜色鲜亮。虾的种类不同，其颜色也略有差别。新鲜的明虾、罗氏虾、草虾发青，海捕对虾呈粉红色，竹节虾、基围虾有黑白色花纹略带粉红色。如果虾头发黑就是不新鲜的虾，整只虾颜色比较黑、不亮，也说明已经变质。

4、新鲜虾肉壳紧连。新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密，用手剥取虾肉时，虾肉黏手，需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧，假如出现松离现象，则表明虾不新鲜。

5、新鲜虾没有异味。新鲜的虾有正常的腥味，如果有异味臭，则说明虾已变质。

参考资料来源：十堰晚报-街头现低价售卖海鲜骗局 冰冻皮皮虾解冻后发臭变空壳

参考资料来源：人民网-吃虾注意5禁忌 教你辨别虾的新鲜度

1. 因为大多数海鲜的主要成分是水

2. 因为冷冻状态下，水蒸汽都结成了爽空气湿度非常低，也就是空气非常干

3. 虾爬子长时间冷冻里面的水分丧失了一部分，肉就会因为缺水而 抽在一起。

这就是你感觉虾爬子冷冻后肉变少了的主要原因。

其实不单单是冷冻，死去的虾爬子放在室温下，也会因为失水而肉慢慢变小。

这也是很多冷冻类海鲜都要冻在冰里面的一个原因。

身体肉含水高，在活的时候，由于有组织控制，水流不出来，死后经冻，水会暂时保存在体内，但在加热的时候，水会融化后流淌出来，所以就显得肉没有了。

海鲜体内有水分的，冻起来之后水分流失了。将海鲜用冰冰起来，然后再冻。

解冻方法错误，使纤维遭到严重损坏。或者冷冻前虾子已经腐坏，肉缩水了