银杏树，又称白果树，银杏树的果实又称为白果。它可以食用，也有药用价值，最好是熟食，生食白果会引起白果中毒，并且一次不宜食用过多。最常见的就是用白果作为佐料煲汤，还有就是用来煮糖水。银杏树是一种大型落叶乔木，躯干挺直，有很大的木材价值。冠大荫状，对环境有很大的绿化作用，所以有些城市也用来作为行道树，它的叶子极具特色，为罕见的扇形，两面是绿色，到了秋季落叶时会变为黄色。银杏树寿命也极长，有“活化石”之称。
