剩饭第二天可以吃吗

剩饭最好不要在第二天吃。剩饭菜别过6小时，剩菜的存放时间以不隔餐为宜，早上剩的菜中午吃，中午剩的菜晚上吃，最好能在5至6个小时内吃掉它。如果食物存放的时间过长，食物中的细菌就会释放出化学性毒素，对这些毒素加热也无能为力。

剩饭剩菜需凉透后再放入冰箱。这是因为热食物突然进入低温环境当中，食物中心容易发生质变，而且食物带入的热气会引起水蒸气的凝结，促使霉菌的生长，从而导致整个冰箱内食物的霉变。

扩展资料：

不剩菜剩饭的方法

1、做饭的时候要适量。不要总觉得自己能吃很多，做完后又吃不下，剩一大桌子，扔了又不舍得。

2、尽量别吃剩菜和腌制品。如果有剩菜，那一定要凉透再放冰箱，不同的剩菜要分开放。并且下次吃的时候一定要充分加热。

3、凉菜不论荤素都不要吃。因为凉菜不会经过加热过程，细菌肯定超标。

参考资料来源：人民网——剩菜剩饭还能吃吗？教你剩菜剩饭正确吃法

保存得当的隔夜米饭可以食用。其实从卖相上来说，与新鲜的米饭相差不大。只是在口感上，隔夜米饭会稍微有点发黏，而且米香味也会略淡一点！经过研究表明，隔夜饭所含的细菌确实比新鲜的米饭要高一点，但是还达不到致病的标准，而且恰当的存储可以有效地阻止细菌的侵袭。

保存米饭时可以将剩饭装入密封的容器中，并且做好密封处理，立即将其放入冷冻室或者冷藏室，尽量减少米饭与外界的接触。记住一点：米饭放在室外不要超过1小时，不然会加速细菌的繁殖。

放置在冰箱里的米饭，也不是说就非常的安全了。存储时间不要太长，一般来说如果超过3天的话，就不要再吃了，并且冰箱的温度不要超过4℃。

米饭的成分是淀粉，进入身体后会分解成麦芽糖和葡萄糖。一般来说，淀粉在60度左右的温度下会发生糊化，待其冷却后会产生老化的现象。这是一种不可逆的过程，即便加热后食用，口感也大不如以前，这也是为什么隔夜饭，不如刚出锅的饭好吃的一个重要原因。

如果煮的饭剩的太多，预计两天吃不完，建议放凉后，用碗分装并用保鲜膜封口，放到冷冻柜冰冻起来。冷冻柜的温度通常都是0°C以下，米饭中的水分会结冰，细菌基本进入“休眠期”，但这并不表示放在冷冻柜的剩饭就不会变质，只是说细菌滋生的速度更慢了。通常放在冰冻柜的剩饭2周都不会变质，但是也建议一周内消灭掉。存的太久，米饭的口感、营养都会下降。

冰箱冷藏的温度一般是5°C左右，这样的温度条件，细菌的生长繁殖会受到抑制。但冰箱不是保险箱，某些致病菌，如单核细胞增生李斯特菌，即使在5℃以下仍可生长。也就是说放在冷藏室的剩饭也不能长时间保存，一般2天以内还是可以吃的，超过三天则不能吃了。

剩饭第二天最好还是不要吃，因为剩饭会产生亚硝酸盐，对身体有害。一般情况下建议吃新鲜的蔬菜，即使吃剩的绿色叶类蔬菜，也不建议隔夜。海鲜类的虾、蟹、贝壳类食物，容易产生有害身体的降解物，也不建议隔夜食用。

只要保存的得当，是可以放心食用的。建议不要经常吃剩饭，因为剩饭放久了容易变质，有时候剩饭变质了，自己没有发现会以为没有变质而食用了，长期以往容易对身体造成伤害。希望可以帮助到你 。