怎样洗包菜？

因为包菜是一整颗抱在一起的，所以你不可能就洗整颗，你可能认为它只有表层会比较脏，你就把表层洗一下，这样肯定是不行的，因为里面还有很多灰或者是有小虫子。所以我一般采取的方法是先切后洗，先把它切成你想要的样子，然后呢再去洗。

如果是平包菜的话，我一般会可能一个人吃不完一整颗，所以会先搬几片叶子下来，大概你能吃多少就扳多少下来吧，我喜欢做的事手撕包菜，所以我就用手给她撕一撕，撕成差不多适合的大小就可以了，然后再放到水池里去洗。一般包菜里面都是有很多灰的，而且可能会包进去很多小虫子，还有一些是你肉眼看不见的东西，这时候我们还是要好好清洗的，你不能被他表面上干净的外表所蒙蔽了，只是随意的洗洗。

我一般是先用清水泡一会儿，然后把第一遍的水倒掉，再放一盆水，然后把包菜泡进去，这时候我会撒一点盐进去，因为，大家都知道盐水有杀菌作用的，放在里面是可以杀死菜叶上粘连的一些细菌，或者是一些小螨虫。这时候如果你不急着炒菜的话，可以给他在里面泡半个小时。然后用手使劲的一搓，然后把水放了，再用清水冲洗一遍，差不多就很干净了。

这是我平常洗包菜的方法，希望对你有用吧。我刚刚做的是手撕包菜，所以是思成的，当然了你也可以切成其他你想要的形状，然后后来清洗的办法都是一样的。

很多饭店里其实都是不洗包菜的，因为洗了包菜后，其实不容易沥干水，导致下锅炒的时候就会炒出很多水分，这样成品就不好吃了。而且通常人会认为，包菜包的那么严实，撕掉最外面一层不就好了。

但是按照最新的研究表明，其实像包菜，大白菜这种一层一层的蔬菜，越里面，农药的残留量越高，最里面的芯其实是残留物最高的。所以我们在炒菜前一定要清洗干净。

洗的时候，我不太赞成先把包菜切好了再下水，因为我感觉这样的话其实后面很难把水分沥干，还有一个就是万一包菜里有虫子或者虫囊什么的就很难发现了。我就经常洗到那种外表看起来干干净净没有虫眼，但是里面长有虫卵的情况。

洗包菜的时候，个人喜欢先把包菜对半切开，然后切掉底上的根部，这样就很容易把菜叶一片一片的分开了。

然后先用自来水冲洗一遍后，放入淘米水或者面粉水里浸个十几分钟，然后再冲洗一遍，再用干净的清水浸个十几分钟。最后再用热水浸泡一分钟（是用手探可以明显感觉到烫，但是不会烫伤包菜的程度）。这些都是为了去除菜叶上残留的农药，此方法可以适用于任何一种蔬菜。

最后再吧包菜从水里拿出来，可以适量的甩几下，放入干净的容器里，在切成一条条的或者撕成片都可以，不过要尽快下锅烹饪，不要放太久，不然菜叶会很快干瘪，没有光泽的哦。

在我之前二十年的生活当中，我都没有太多的做饭，所以对于包菜的认知还停留在我妈的用刀切上面，她洗包菜应该就是大多数新做饭的人的手法吧，整颗下去洗，然后整颗切开炒菜。感觉很没有水平。因为我妈确实是不太会做饭。

然后我去了补习班当老师，补习班里面还有一个老师，刚好我们两个是同一个学校的。她的爸爸是专业的厨师，所以说她真的是很幸福，每天家里都会做硬菜，所以直接引起的结果就是，她在多年的耳濡目染，还有她爸爸的熏陶下面，她也变得比我们补习班其他的老师要会做饭一些。

然后刚去的时候，我们的老板娘问我们怎么吃饭，因为在这个补习班是管吃管住的。所以她要给我们安排好，但是学生又没有来就让我们自己做饭，然后真正的大厨就上场了。这个老师我喊她小刘，她直接把包菜一片一片撕开，然后一片一片洗，这个样子不光洗起来干净，最重要的是不需要切菜了，给我们直接做手撕包菜。

让我感觉大开眼界，是我见过最会做饭的大神了。全程我就是一个小迷妹，看她从洗菜，到炒菜，感觉就像是欣赏一个艺术品的产生。我也是第一次看到别人做饭是需要在倒完油，油热了以后，要在里面放葱姜蒜的。然后还要用葱。感觉我妈妈做饭从来没有用过。据小刘老师专业来说，这个样子会比较好吃。

所以我现在开始做饭都要装逼，用葱姜蒜。而且，那个手撕包菜的味道，我真的是永生难忘。大概，包菜就是这样子洗的吧。

包菜不要只用清水洗，等于吃虫卵和农药，教你妙招，洗的超干净